周林宗，徐文博，杨申明*

(1.楚雄师范学院 地理科学与旅游管理学院，云南 楚雄 675000；2.楚雄师范学院 化学与生命科学学院，云南 楚雄 675000)

毛头鬼伞(Copyinds comatus)别名毛鬼伞、鸡腿蘑、刺蘑菇，它属鬼伞科(Coprinaceae)、鬼伞属(Coprinus)，是一种分布较广的食用菌，它属大型真菌[1]。在我国各省区均有种植，菇体白色，单生或丛生，未开伞前状如鸡腿，又称其为"刺蘑菇"，它的子实体富含蛋白质、多糖、脂肪、维生素和微量元素，具有较高的营养和药用价值[2-3]。但目前对毛头鬼伞多糖的提取及抗氧化性的研究报道相对较少，本研究采用微波辅助法从毛头鬼伞中提取多糖，通过单因素实验优化微波辅助提取毛头鬼伞菇多糖的提取条件，并就所提取的毛头鬼伞多糖对1,1-苯基-2-苦肼基(DPPH)自由基和羟基自由基的清除作用进行初步研究，以期为毛头鬼伞多糖的综合利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料与设备

1.1.1 材料与试剂

毛头鬼伞，采于云南省楚雄市，经鉴定为鬼伞属鬼伞科毛头鬼伞(Copyinds comatus)；葡萄糖标准品(纯度≥98%)，其他所用化学试剂均为国产分析纯，水为实验室自制超纯水。

1.1.2 仪器与设备

UV-2100型紫外可见分光光度计，G80F23CN3P-Q5型微波炉，CP214C型电子天平，HH-2型恒温水浴锅，SHZ-ⅢA型循环水式真空泵，202-00型电执鼓风干燥箱。

1.2 方法

1.2.1 供试材料的处理

将新鲜的毛头鬼伞用超纯水洗净、切片风干后，放入55 ℃烘箱中烘干，粉碎后过40目筛，得毛头鬼伞干粉。再将毛头鬼伞干粉用滤纸包好放入索氏提取中，加入石油醚(沸程30～60 ℃)冷浸36 h，然后将其置于水浴中回流提取，直到除去样品中脂溶性色素后，取出样品风干至石油醚全部挥发，再将毛头鬼伞干粉放入55 ℃烘箱中烘干，得去除色素的毛头鬼伞干粉，备用。……