黄楚妮

【摘 要】食品是否有营养及安全，关系到我国人民的饮食健康。近几年来由于食品安全导致各种疾病及死亡案例发生较多，严重影响社会秩序，对社会的稳定造成巨大影响。另外食品安全问题也是阻碍我国食品出口的关键因素。在此，研究食品营养及安全问题，具有重要意义。

【关键词】食品安全；营养问题；研究

一、食品营养及安全方面存在的隐患

（一）周边农业问题以及食物消费结构不合理

由于我国土地资源匮乏，在种植方面大量使用化肥农药以及各类污染，导致我国土地功能和营养退化，过量的使用化肥农药使土壤中硝酸盐累积导致癌症发病率偏高。随着我国经济水平的不断提高，消费结构由单一的粮食转变为多类型的互补食物结构，人们开始注重改善食物结构，但是我国居民的食物结构营养不协调，优质营养资源匮乏，城乡居民营养食物发展不均衡，不同地区的食物消费水平和营养差异大，导致我国多种与营养有关的疾病增长，不合理的食物消费结构严重危害居民身体健康。

（二）营养结构不平衡造成的疾病

我国人民在食品消费结构上已发生很多变化，食品营养及安全问题受到人们的普遍关注。有很多产品在种植过程中，由于基地管理松散，且个体承包者的法律意识与食品安全意识较为淡薄。使得市面上流通的食品出现了农药超标、添加剂过多、化肥过量使用等诸多现象，对人们的健康造成了巨大的威胁。……