薄三郎

中国是茶的故乡。饮茶已是浸入中国人生活的一种习惯。中国的茶，变化万千，尽管名称不同，但都来自于茶树。按照发酵程度的不同，大致可分为白茶、黄茶、绿茶、乌龙茶、红茶和黑茶。这其中，尤以饮绿茶者众。茶叶富含茶多酚，近年有研究表明称茶多酚具有抗氧化、抗癌的活性。人们不禁想问，常饮绿茶能防癌吗？普洱茶，则是其中的另一翘楚。普洱茶因发酵度高，被誉为茶叶中的“活化石”，普洱茶能降血脂吗？

绿茶是不需要发酵的，这与红茶完全不同，因此能保留含量丰富的茶多酚。在经过杀青、整形、烘干等工艺后，绿茶大多能保存鲜茶的绿色。在绿茶中，茶多酚有四种单体形式。这些茶多酚单体约占绿茶浸出物干重的40%。在小鼠等动物身上，的确有研究发现茶多酚能有效降低肺癌、前列腺癌、乳腺癌和肝癌的发病率，并能抑制肿瘤发展。那么，在人类身上，又得到了什么结果呢？

十几年前，美国食品和药品监督管理局曾对绿茶是否具有抗癌活性，进行了详细审慎的评估。他们收罗了上百项研究，并对研究数据进行逐一审核。最后的结论是，绿茶“相当不可能”具有抗癌的作用。上海市肿瘤研究所也曾对这个问题进行了全面回顾，在收集的200余项研究中，仅有1/3的研究表明，饮茶量与肿瘤发病风险呈负相关。在统计学的帮助下，这些研究的荟萃结果表明，目前的研究无法得出绿茶可以预防癌症。

不过，科学家们倒是建议，每日可以饮用3到5杯绿茶（至多1.2升水），以提供至少250毫克儿茶素——儿茶素正是茶多酚的一种单体。……