张凤琴，王向东，李 倩，逯腊虎，肖俊红，许玉娟

（山西省农业科学院小麦研究所，山西临汾 041000）

我国是小麦生产和消费大国[1]，优质专用麦粉市场正在逐步形成和完善中。小麦品质主要受小麦谷蛋白多少和质量的影响，籽粒中淀粉种类及其比例对小麦面粉品质具有较大影响[2]。使用糯小麦调节小麦面粉中的直链淀粉与支链淀粉的比例，能有效地调控小麦粉的加工品质和加工产品的商品品质[3-4]。与普通小麦淀粉相比，糯小麦淀粉具有糊化温度和回生值低等特点，因此，具有较强的抗老化性能[5-8]。近年来，消费者对优质专用麦粉的需求增加，使育种者对糯小麦的研究越来越重视[9-10]。糯小麦研究始于20世纪90年代，日本和澳大利亚的学者进行了较深入的研究，我国也在同时期开始了小麦Wx基因纯合体研究[11]。山西省农业科学院的科研人员于2001年开始了冬性糯小麦品种的选育研究，主要采用人工重组、分离技术，筛选Wx基因纯合体，获得高支链淀粉小麦[12-14]，并于2015年选育成功山西省第1个全糯性冬小麦品种晋麦99号[15]。该品种支链淀粉含量近100%（占淀粉比例），糯性优良，富含硒、锌等微量元素。因晋麦99号支链淀粉含量大大高于普通小麦、容重较高[16]，结合品种生物学特点研究与其配套的栽培技术，对新品种的示范应用具有重大意义。

晋麦99号为全糯小麦品种，其生物学特性：幼苗半匍匐，叶色淡绿，根系发达，分蘖力强，生长势强，成穗率中等。成株株型半紧凑，长势好，株高82～87 cm，茎秆呈紫色（乳熟期），穗长6.5～7.2 cm，穗层较整齐，长芒、白壳、纺锤形穗，小穗密度中等，穗色浅绿，落黄好。……