彭伟录 吴水欣 郭碧云

摘 要：该文概述了食物营养教育的重要性，分析了广东梅州开展食物营养教育示范基地建设的生态、人文、农业基础、富硒资源等优势条件，提出了打造国家食物营养教育示范基地的对策建议。

关键词：食物营养；教育示范；对策建议；梅州市

中图分类号 F126.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）07-0121-2

随着社会经济的迅速发展，人民的生活水平不断的提高，人们对健康的关注度也越来越多。但与此同时，人们饮食习惯和饮食结构不合理导致的疾病，如肥胖症、高血压、高血脂、贫血症等，正日益困扰着人们。进一步加强食物营养教育，打造科普示范基地，符合现代社会发展的新要求，也是人们的殷切期望所在。

1 食物营养教育的重要性

食物是人体维持生命活动的物质来源，是生命活动的物质基础。食物的功能包括：满足人体的各种营养需求，如供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；提供调节物质，调节机体的生理功能等。

鉴于食物具有为人体生命活动提供能量，调节人体生理功能等作用，食物营养对人体健康至关重要。现代医学研究表明，当前日益突出的肥胖症、贫血症、高血糖、高血压等慢性疾病，与人们不合理的饮食结构和饮食习惯密切相关。对此，人体在获取食物时，不仅要求满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并能被人体充分吸收利用。近年来，我国农产品综合生产能力稳步提高，食物供需基本平衡，食品安全状况总体稳定向好，居民营养健康状况明显改善，但也存在营养不足与过剩等问题。这与国家食物营养教育和科普示范建设滞后，人们营养与健康知识获取渠道有限，教育科普模式单一，食物营养教育缺乏科学体系等密切相关。

当前，食物营养教育得到了空前重视，2017年7月，国务院办公厅发布了《国民营养计划（2017—2030年）》，明确了今后一段时期内国民营养工作的指导思想、基本原则、实施策略和重大行动。文中提出，必须规范指导满足不同需求的食物营养健康产业发展，规范市场秩序，科学引导消费，促进生产、消费、营养、健康协调发展。《国民营养计划》明确提出，要求创建国家食物营养教育示范基地，作为发展食物营养健康产业的重要手段。可以说，食物营养教育在国家层面得到了前所未有的重视，开展食物营养教育示范基地建设是社会发展的迫切要求和人们的期望所在。

2 梅州开展食物营养教育示范基地建设的优势条件

广东省梅州市作为华南区知名的水源涵养地，全国知名的世界客都，在打造国家食物营养教育示范基地方面具有生态、人文、历史、农业产业基础等独特优势，对促进当地农业产业发展，打造全国食物营养教育示范基地典型范例等方面具有重要意义。正因为如此，在国家食物与营养咨询委员会主办的“2017健康中国——食物与营养高层研讨会”上，梅州市被确定为全国唯一的地级市全国首批食物营养教育示范基地创建单位。

2.1 生态基础条件优越 梅州市位于广东省东北部，粤闽赣三省交界处，是叶剑英元帅的故乡、广东唯一的全域属原中央苏区范围的地级市，是国家历史文化名城、国家生态文明先行示范区、国家级客家文化生态保护区、中国优秀旅游城市。全市森林覆盖率74%以上，全市有自然保护区100多个，40万hm2生态林，是华南区知名的水源涵养地。

2.2 富硒长寿资源丰富 梅州地处富硒地带，有8280km2富硒土壤区域，占全市国土总面积52.3%，硒平均含量达0.7mg/kg土，比国家富硒标准高出75%，富硒长寿资源全国少有，是广东省乃至我国生产长寿富硒高端食品的最佳基地。正因为这个主要原因，梅州8个县（市、区）有4个是“中国长寿之乡”，其中蕉岭县更成为世界第7个、中国第4个“世界长寿乡”，是全国大陆334个地级市里面唯一一个有如此大长寿比例的地级市，每年吸引了超过3000万的游客前来旅游、观光、体验、休闲、养生。

2.3 高端绿色引领发展 目前，梅州全市获得无公害农产品认证企业369家，其中种植业认证210家，认证总面积2.02万hm2，畜牧业95家，水产64家；绿色食品认证企业55家，有机食品认证企业91家，国家地理标志保护产品6个，包括梅州金柚、平远慈橙、丰顺马图绿茶、西岩乌龙茶、大埔乌龙茶、大埔蜜柚。平远脐橙，大埔蜜柚、茶叶，丰顺茶叶、甘薯等创建“全国绿色食品原料标准化生产基地”。2017年开展国家级、省级、市级农产品质量安全监测，抽取蔬菜、水果、稻谷等样品1151批次，合格樣品1137批次，合格率为98.78%。

2.4 文化深厚历史悠久 梅州人杰地灵，被誉为“世界客都”，素有“文化之乡、华侨之乡、足球之乡、客家菜之乡”之称，同时还享有“广东汉剧之乡、广东汉乐之乡、金柚之乡、单丛茶之乡、温泉之乡、长寿之乡”的美称。从西晋“八王之乱”到太平天国运动，客家人经历了5次大迁徙，形成了梅州最具代表性的客家人聚居地。客家人的饮食习惯和饮食文化，与客家人的迁徙历史、客家方言、客家山歌、客家民居等交互影响，既传承了中原文化的精髓，又具有独特的民俗风情。梅州从讲好故事，传好文化，推好产品，做好品牌方面着手，开展食物营养教育示范具有不可比拟的优势条件。

3 打造全国食物营养教育示范基地的对策与建议

结合优势情况和现实条件，梅州有3大方面在食物营养教育上可以有所作为：第一，依托生态环境优势，开展无公害、绿色、有机、地理标志农产品（食品）“生产链条”上的食物营养教育、科普、示范，借机制定和提升区域内主导农产品（农商品）的标准化体系和质量体系；第二，依托富硒长寿、客家文化两大资源禀赋，一方面传承传播客家特色食物营养膳食文化、养生文化，另一方面迎合现代养生需求，开发富硒长寿功能食品和传播现代养生保健食物营养文化；第三，利用世界客都侨乡优势，搭建食物营养教育宣传的交互交流工作平台，集思广益、整合资源，最终服务于地方大农业经济发展、促进三产融合发展。具体可从以下方面着手：

3.1 加强经营主体指导 加强与暨南大学、华南农业大学、广东省农科院、嘉应学院、梅州市农业科学院等科研院校的联系合作，加强广东省农科院梅州分院建设，深化“外援专家+内源专家+乡土专家”三级农业人才科技服务机制，推动院地合作、院企对接，在服务农业产业发展的同时，融合做好食物营养教育和科普。以梅州農业十二协会为抓手，加强指导培训，注重提升经营主体的经营发展能力。实行大范围综合统一培训和点对点指导，重点在休闲农业与文化旅游、营养科普与品牌建设等方面开展专题培训，促进经营主体转型发展。

3.2 抓好科普园区建设 以“良地、良种、良法、良品”为抓手，推动农业标准园建设。大力推进五华县双华镇、丰顺县八乡山镇、大埔县三河镇、蕉岭县三圳镇4个镇和梅州梅台阿鲤廊生态农业园、梅州梅县雁洋南福春秋等6个点的全省第三批休闲农业与乡村旅游示范镇和示范点建设。标准园区建设过程中融入食物营养教育，通过发展休闲农业与乡村旅游助力食物营养科普。

3.3 多途径开展食物营养科普示范建设 一是结合农旅教育示范充分发挥青山绿水资源优势，利用平远县被评为“全国休闲农业与乡村旅游示范县”等良机，以县为抓手，积极打造“一镇一特”、“一园一景”、“一村一型”的乡村休闲旅游新格局，结合农业产业布局，以点串线带面开展食物营养科普示范建设，促进农旅科普教育融合发展。二是结合文化教育示范结合客家特色饮食文化，联合梅州市餐饮行业协会、梅州市营养师协会、梅州市食品行业协会、梅州农业学校“中国客家菜研发培训基地”等，依托各农业示范园区，在传承和发扬客家传统特色美食的同时，开展食物营养示范教育。三是结合侨乡教育示范梅州具有客家侨乡世界分布，侨乡爱国爱乡，情系客家的优势条件，客家文教、客家习俗、客家餐饮等客家文化在世界范围内具有广泛影响。充分利用梅州侨乡资源优势加强梅州食物营养教育传播，对打造梅州食物营养教育示范基地具有重要的推动作用。

3.4 高度重视，加强宣传 政府牵头长效推进成立由市人民政府牵头，市分管领导任组长，市卫生计生局、市农业局领导任副组长，市文化广电新闻出版局、市旅游局、梅州文化旅游特色区管委会、市财政局、市教育局、市科技局、市林业局、市水务局、市畜牧兽医局等单位组成的梅州市食物营养教育示范市建设工作领导小组，长效推动梅州市食物营养教育示范基地建设。加强宣传全民共建利用媒体、展会及梅州农业信息平台，围绕我市主要产业，重点对我市柚子、茶叶、脐橙、稻米等主导产业，全方位大范围宣传食物营养科普教育，提高社会关注和参与，形成政府、企业、市民共同参与食物营养教育示范的氛围。

4 结语

梅州开展食物营养教育示范基地建设，顺应国家社会发展要求，符合现代养生需求，具有生态、人文、历史、农业产业发展等独特优势，可行性高，值得大力推进；但在推进过程中，需要当地政府高度重视，整合各部门资源，结合当地实际，制定长效机制，科学规划设计，全民共建，合力推进。

（责编：张宏民）