訾晴

内容摘要：本文从顺应论的角度出发，探讨了其对中式菜名英译的一些启示，即，中国菜名的英译需综合考虑所需顺应的不同方面来采取翻译策略。这几个方面表现在文化传播、接受者、交际时间、和交际地点上。

关键词：顺应论 中式菜名 英译

一.引言

如果说博大精深的中国文化是一顶桂冠，那么，中华饮食文化绝对可以说是这顶桂冠上的一颗明珠。近年来，随着中国大国形象的崛起，中华饮食文化也迎来了越来越多的世界目光。那么，立足于民族文化的传播的中国菜名的翻译就显得尤为必要。由于菜名的翻译，尤其是餐馆或酒店所用的菜名的翻译，需要同时注重不同的方面，那么顺应论就可为其翻译提供理论指导。

二.顺应论

顺应论是由比利时语用学家、国际语用学协会秘书长耶夫·维索尔伦（Jef Verschueren）提出的。维索尔伦的语用观认为，语言的使用，说到底是“一个不断地选择语言的过程，不管这种选择是有意识的还是无意识的，也不管它是出于语言内部的原因还是语言外部的原因”（Verschueren，1999：55-56）。他认为语言的顺应需要同时考察四个方面，即：语境相关因素（contextual correlates），结构对象（structural objects），动态过程（dynamics）和顺应过程的意识突显程度（salience of the adaptation processes）。对语境因素的顺应包括对语言语境和由物质世界、社交世界、心理世界以及交际双方构成的交际语境的顺应。语言结构选择的顺应可以发生在语言的各个层次：语音、音系、形态、句法、词汇、语义等，并且具有以下特点：第一，选择发生在语言结构的任何一个层面，从语音、语调到语法结构的选择，从单词到语篇的选择等；……