翟兴礼

【摘要】羊肚菌是一种十分珍贵的野生食用菌和药用真菌，素有“菌中之王”的美称。不但具有丰富的营养价值，而且含有多种人体所必需的营养物质。羊肚菌是上等的中药材，有补肾、壮阳、补脑、提神、助消化等保健功效。由于羊肚菌对生长环境条件要求很高，野生数量非常有限，价格比较昂贵，深受国际国内市场的重视。

【关键词】羊肚菌 栽培技术 发育条件

一、羊肚菌生长的一般要求

羊肚菌属低温高湿型真菌，通常情况下，生长的土壤环境一般为灰碳、腐殖土、黑黄色壤土、沙质混合土，质地有一定粘度，表层有机质含量较高，呈中性或微酸性反应。一般栽培常选择在林地下面，方便遮阴避光，林地为杨柳科植物最为理想。菌丝体生长阶段，土壤含水量应达到60%，低于60%菌丝生长缓慢，羊肚菌原基形成和子实体形成阶段，土壤含水量应保持在60%～80%，如果自然降水不能满足要求，应及时进行人工补水，保持适宜的土壤湿度和空气相对湿度有利于子实体的正常发育。较低的气温和较大的温差，可刺激菌丝体的发育分化，菌丝体较适宜生长温度在13～20℃，环境温度高于20℃，菌丝生长缓慢甚至死亡，菌核形成的适宜温度在14～18℃，子实体形成与发育的适宜温度为4～16℃。在子实体形成的过程中，微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，直射光对子实体的生长有不良影响。因此，必须保证避免阳光直射，搭好遮光网，保持透光率保持在30%左右。pH值要求在6.5～7.5之间，中性或微碱性的肥沃土壤有利于羊肚菌的生长，并保证有足够的氧气，羊肚菌才能生长良好。……