韩宝珠

安全畜产品，故名思义是“无污染、无疾病、无残留”的畜产品，它的生产不仅要符合地区无公害产品产地环境的评价要求，产品中所含的物质的含量还要在国家法律法规的要求范围之内，在安全畜产品的整个生产过程，即从养殖到餐桌都应当实行严格地质量监控，每一个环节都要做到“无污染、无疾病、无残留”，不会影响人们的生活饮食，不会对人们的生活环境造成影响。这一项工作的完成需要社会各界的共同努力，本文将简单阐述影响畜产品安全性的因素，并针对主要因素提出几点建议，以供相关人员参考。

一、影响畜产品安全性的因素

（一）动物的饲养模式

我国的动物饲养模式大都是由农民进行分散饲养，没有统一集中化模式，养殖规模也较小，与此同时，肉食品加工出口公司也多是用“公司十农户”养殖方式。公司为了保证加工产品的质量，会对养殖户进行统一的管理，例如提供相同的种苗、饲料、防疫等，但由于养殖户与养殖户具体的饲养方式不尽相同，户数数量又多，公司并不能很好地对每家每户的饲养工作实施管理与监督，难免会出现纰漏，。

（二）动物的食物——饲料

饲料是动物的食物，饲料质量的好坏决定着动物生长的快慢，以及肉质的好坏。如果在饲料的生产过程中由于冷却时间过短或风量不足，导致饲料颗粒中含有过多的水分或温度过高便装入袋中，会使饲料发生霉变；另外如果在饲料运输过程中遭到雨水天气或是农户储存方式不合理也会导致饲料发生霉变，霉变的霉菌多为黄曲霉素，在现代医学研究中黄曲霉素具有致癌的能力，其毒性较大，致病能力较强，会对动物，甚至食肉的人类造成生命性的威胁。……