乔晴，彭新然，刘军红，何兵兵，李辰

（河南出入境检验检疫局，河南郑州450003）

汞是具有挥发性、持久富集性、毒性较大的有毒重金属元素之一。汞的不同形态表现出的毒性不同，都会损害人体的神经系统、免疫系统，严重威胁人类健康，其中有机汞中的甲基汞毒性最大。汞及其化合物广泛存在于环境和食物链中，尤其是鱼、贝类等人类经常摄入的水产品，通过食物链生物放大作用，体内富集的汞含量远超出环境中汞含量，并且主要以甲基汞形态存在[1-4]。因此，对水产及制品中的甲基汞检测尤为重要。

近年来，形态分析方法的建立和改进，已经成为分析研究的一大趋势。针对生物样品分析的前处理方法有多种，而微波消解法、超声提取法具有提取效率高、操作简便、适应性广等优势[5-6]。汞的形态分析主要有采用气相色谱－质谱联用法，原子荧光、紫外检测器、电感耦合等离子体质谱的检测手段与高效液相色谱的分离手段联用等各种技术[7-10]。这些分析方法极大的方便了测定水产及制品中甲基汞和无机汞含量。

本文采用超声辅助和微波辅助酸提取两种方法对样品前处理，优化处理的条件，比较实验条件对提取效果的影响。然后采用液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用法（high performance liquid chromatographyinductive coupled plasma emission spectrometer-mass spectrometer，HPLC-ICP-MS）和液相色谱-原子荧光联用法（liquid chromatography-atomic fluorescence spectroscopy，LC-AFS），选择最佳仪器条件测定水产及制品中的甲基汞和无机汞含量。本文通过研究有害元素汞的形态分析技术实现对水产及其制品中的甲基汞、无机汞含量的准确检测，将为保障我国食品安全，预防汞污染对人体的危害，应对国外技术壁垒，提高本国产品的出口竞争力提供参考依据，具有很强的应用前景和潜在的社会效益。……