文/中国注册营养师、营养与食品卫生医学硕士 谷传玲

5月天气开始热了，吃水果更多了，不过有人喜欢把水果榨汁喝，有人喜欢直接吃，到底哪种方式更适合老人呢？先上结论：直接吃水果更适合老人。这是为什么呢？

喝果汁升血糖快 血糖负荷是衡量摄入一定量的某种食物后血糖上升快慢最好的指标，高血糖的老人要控制餐后血糖，就得尽量摄入血糖负荷低的食物，水果打成果汁后，消化吸收速度加快，血糖负荷大增，比如120克新鲜柚子和苹果的血糖负荷分别是3和6，属于低血糖负荷的水果，但是打成果汁后血糖负荷分别达到11和12，就变成了中血糖负荷的水果。因此，建议血糖高的老人直接吃水果。对于血糖不高的老人，更建议吃水果，因为喝果汁后血糖负荷高，身体会分泌更多的胰岛素来降糖，会增加胰岛的负担。

喝果汁可能会损失部分膳食纤维 老年人肠道蠕动慢，常有便秘的问题，建议适量增加点膳食纤维，促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而缓解便秘。很多榨汁机为了改善果汁口感会去除水果渣，这部分果渣就是膳食纤维，与吃水果比，喝果汁可能会减少膳食纤维摄入。

喝果汁容易喝多，易增加能量摄入 水果的能量主要存在于汁液中，去了渣的果汁比水果能量高，喝果汁容易摄入更多能量；即使是带渣的果汁，由于是液态，比一口一口啃水果更轻松，也更容易喝得多而摄入更多能量。能量过剩容易引起肥胖，进而增加各种慢病风险，所以建议老人吃水果。……