文/中国注册营养师、营养与食品卫生医学硕士 谷传玲

5月天气开始热了，吃水果更多了，不过有人喜欢把水果榨汁喝，有人喜欢直接吃，到底哪种方式更适合老人呢？先上结论：直接吃水果更适合老人。这是为什么呢？

喝果汁升血糖快 血糖负荷是衡量摄入一定量的某种食物后血糖上升快慢最好的指标，高血糖的老人要控制餐后血糖，就得尽量摄入血糖负荷低的食物，水果打成果汁后，消化吸收速度加快，血糖负荷大增，比如120克新鲜柚子和苹果的血糖负荷分别是3和6，属于低血糖负荷的水果，但是打成果汁后血糖负荷分别达到11和12，就变成了中血糖负荷的水果。因此，建议血糖高的老人直接吃水果。对于血糖不高的老人，更建议吃水果，因为喝果汁后血糖负荷高，身体会分泌更多的胰岛素来降糖，会增加胰岛的负担。

喝果汁可能会损失部分膳食纤维 老年人肠道蠕动慢，常有便秘的问题，建议适量增加点膳食纤维，促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而缓解便秘。很多榨汁机为了改善果汁口感会去除水果渣，这部分果渣就是膳食纤维，与吃水果比，喝果汁可能会减少膳食纤维摄入。

喝果汁容易喝多，易增加能量摄入 水果的能量主要存在于汁液中，去了渣的果汁比水果能量高，喝果汁容易摄入更多能量；即使是带渣的果汁，由于是液态，比一口一口啃水果更轻松，也更容易喝得多而摄入更多能量。能量过剩容易引起肥胖，进而增加各种慢病风险，所以建议老人吃水果。

果汁更易致维生素C损失 榨果汁时，水果的组织细胞被破坏并且暴露在空气中，维生素C容易损失。有研究发现，青瓜、芒果和橙子鲜榨果汁维生素C的损失率分别为84.11%、58.92%和32.76%。从获得更多维生素C的角度考虑，最好还是吃水果。

经过分析可知，与喝果汁相比，建议老人直接吃水果。那么，该怎么吃呢？

1.每天吃水果的量在200～350克间。

2.血糖高的老人建议选李子、樱桃、柚子、桃、梨、芒果、葡萄、草莓、橙子、苹果等血糖负荷低的水果。

3.水果放在两餐之间作为加餐吃更好，如果随正餐吃不利于血糖控制。

4.啃起来费劲的话，可以切成小块吃。

建议老人直接吃水果，是否说老人不能喝果汁呢？当然不是，只要注意以下几点，也能健康喝果汁。

1.喝带渣的果汁，这样能摄入水果中的膳食纤维。

2.喝果汁时不要额外加糖，糖升血糖的速度很快，不利于血糖控制。

3.控制喝果汁的量，每次最好不超过200毫升（一小杯）。

4.榨果汁时多加点水，加水稀释果汁浓度，可以减缓血糖上升。