刘翔　乔梅梅　吕国华

摘 要：以新疆阿勒泰北屯市西区生态园野生黑果枸杞为材料，成熟期每5d取样1次，用pH示差法和盐酸-香草醛法连续测定野生黑果枸杞中花青素和原花青素，结果表明：新疆阿勒泰北屯市西区生态园野生黑果枸杞适宜采收时间为8月中旬—9月中旬；花青素与原花青素含量与采收前5d及采收当天最低温平均值显著相关，与采收前5d温差值显著相关。

关键词：采收时间；野生；黑果枸杞；花青素

中圖分类号：S-3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180431001

前言

黑果枸杞（Lycium ruthenicum Murr.）系茄科枸杞属（Lycium L.）[1]，内含丰富的花青素和原花青素。花青素是一类黄酮类的化合物[2]，具有强有力的抗氧化性，可以预防心血管疾病[3]，增强血管弹性，改善循环系统、增进皮肤的光滑度，抑制炎症[4]和过敏，改善关节的柔韧性[5]。原花青素是一大类多酚类化合物的总称[6]，是良好的脂质过氧化抑制剂[7]和氧游离基清除剂[8]，具有极强抗氧化活性及清除自由基的能力。还具有抗衰老、抗癌变[9]、预防心脑血管疾病和动脉粥样硬化[10]的能力。阿勒泰地区黑果枸杞野生资源十分丰富，但对于阿勒泰地区野生黑果枸杞资源的开发和利用相对滞后，因此本试验研究采收时间和气温对阿勒泰地区野生黑果枸杞成熟期花青素和原花青素含量的影响，以其为阿勒泰地区野生黑果枸杞采收期的确立提供理论依据。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

新疆阿勒泰北屯生态园野生黑果枸杞为试验材料。采收时间为从7月底第1批成熟起每隔5d采摘1次直至9月底，气温采用dog自动温度记录仪记录。采摘后的果实干燥处理并于离心管中避光保存。

1.2 试验方法

花青素含量测定方法采用pH示差法[11]。

原花青素含量测定方法采用盐酸-香草醛测定法[12]。

2 结果与分析

2.1 不同采收时间对野生黑果枸杞花青素及原花青素含量的影响

2.1.1 对花青素含量的影响

由图1可知，在不同时间采收黑果枸杞果实，花青素含量最大值、平均值含量之间的差异较大，但不存在明显的“两花两果”现象，从7月底成熟到8月25日呈逐步升高态势，8月底到9月初形成明显低谷，9月中旬后升高。其中最大花青素含量峰值出现在2016年8月25日和9月19日，分别为16.21mg/g、15.3 mg/g；平均花青素含量峰值出现在2016年9月9日和8月25日，分别为14.12mg/g、14.1mg/g。最大花青素和平均花青素含量谷值均出现在2016年7月26日，含量分别为6.16mg/g和5.41mg/g。最大花青素含量最高值约为最低值的2.6倍。平均花青素含量最高值约为最低值的2.6倍。因此，以花青素含量高低为标准得出北屯地区野生黑果枸杞适宜采收期为8月中下旬和9月中旬。

2.1.2 对原花青素含量的影响

从图2可以看出，北屯市西区生态园野生黑果枸杞，在不同时间采收果实中原花青素含量最大值、平均值含量之间的差异明显，从7月底成熟到9月中旬结束，呈现“双峰”，分别出现在2016年8月15日和9月4日，峰值为6.14和6.87 mg/g ，在7月31日、 8月25日和9月9日形成明显3个低谷。最大原花青素含量最低值出现在2016年7月31日仅为1.86mg/g，最大原花青素含量最高值约为最低值的3.7倍；平均原花青素含量最大值出现在2016年9月4日为6.09mg/g，其次为2016年8月15日，其含量为5.73mg/g，与最大原花青素含量的2个最高值出现时间相同，平均原花青素含量最小值出现在2016年7月31日为1.36mg/g，原花青素平均含量的最高值约为最低值的4.5倍。因此，以原花青素含量高低为标准得出北屯地区野生黑果枸杞适宜采收期为8月中旬和9月上旬。

2.2 采收前5d气温对野生黑果枸杞花青素和原花青素含量的影响

2.2.1 对花青素含量的影响

2.2.1.1 对最大值花青素含量的影响

由图3可知，北屯市西区生态园野生黑果枸杞最大值花青素含量与采收前5d最高温平均值、最低温平均值和平均温差值相关系数分别为0.382、0.8316和0.7412，经显著性检验可知，最大值花青素含量与采收前5d最高温平均值无显著相关关系，与采收前5d最低温平均值和平均温差值存在极显著相关关系，即在一定温度范围内，采收前5d最低温平均值越低，温差越大，野生黑果枸杞最大值花青素含量越高。

2.2.1.2 对平均值花青素含量的影响

由图4可知，北屯市西区生态园野生黑果枸杞平均值花青素含量与采收前5d最高温平均值、最低温平均值和平均温差值相关系数分别为0.2691、0.8634和0.8632，经显著性检验可知，平均值花青素含量与采收前5d最高温平均值无显著相关关系，与采收前5d最低温平均值和平均温差值存在极显著正相关关系，与最大值花青素含量结论相同。

2.2.2 对原花青素含量的影响

2.2.2.1 对最大值原花青素含量的影响

由图5可知，北屯市西区生态园野生黑果枸杞最大值原花青素含量与采收前5d最高温平均值、最低温平均值和平均温差值相关系数分别为0.3217、0.6397和0.7546，经显著性检验可知，最大值原花青素含量与采收前5d最高温平均值无显著相关关系，与采收前5d最低温平均值和平均温差值存在极显著相关关系，即在一定的温度范围内采收前5d最低温平均值越低，温差越大，野生黑果枸杞最大值原花青素含量越高。

2.2.2.2 对平均原花青素含量的影响

由图6可知，北屯市西区生态园野生黑果枸杞平均值花青素含量与采收前5d最高温平均值、最低温平均值和平均温差值相关系数分别为0.2594、0.6653和0.7587，经显著性检验可知，平均值花青素含量与采收前5d最高温平均值无显著相关关系，与采收前5d最低温平均值存在显著相关关系，和平均温差值存在极显著相关关系，与最大值花青素含量结论相同。

2.3 采收当天温度对野生黑果枸杞花青素和原花青素含量的影响

2.3.1 对花青素含量的影响

2.3.1.1 对最大值花青素含量的影响

由图7可知，北屯市西区生态园野生黑果枸杞最大值花青素含量与采收当天最高温、最低温和温差值相关系数分别为0.4559、0.6782和0.4087，经显著性检验可知，最大值花青素含量与采收前当天最高温及温差值无显著相关关系，但与采收当天最低温存在显著相关关系，即随着最低温越低，最大值花青素含量越高，说明低温利于花青素的积累。

2.3.1.2 对平均值花青素含量的影响

由图8可知，北屯市西区生态园野生黑果枸杞平均值花青素含量与采收当天最高温、最低温和温差值相关系数分别为0.3283、0.7087和0.5046，经显著性检验可知，平均值花青素含量与采收前当天最高温及温差值无显著相关关系，但与采收当天最低温存在极显著相关关系。

2.3.2 对原花青素含量的影响

2.3.2.1 对最大值原花青素含量的影响

由图9可知，北屯市西区生态园野生黑果枸杞最大值原花青素含量与采收当天最高温、最低温和温差值相关系数分别为0.1965、0.6876和0.5349，经显著性检验可知，最大值花青素含量与采收前当天最高温及温差值无显著相关关系，但与采收当天最低温存在极显著相关关系，即采收当天温度越低，最大值原花青素含量越高。

2.3.2.2 对平均原花青素含量的影响

由图10可知，北屯市西区生态园野生黑果枸杞平均值原花青素含量與采收当天最高温、最低温和温差值相关系数分别为0.1718、0.7134和0.5195，经显著性检验可知，平均值花青素含量与采收前当天最高温及温差值无显著相关关系，但与采收当天最低温存在极显著相关关系。

3 讨论与结论

3.1 讨论

温度是影响植物组织中花青素积累的一个非常重要的环境因子。研究表明低温会诱导花青素的合成，而高温（30～40℃）下果实中的花青素很难形研究表明低温会促进花青素的合成[13-15]。对长叶车前[16]、菊花[17]、葡萄[18-19]和猕猴桃[20]的研究结果相似，即在较低的温度下花瓣和果实能积累较多的花青素苷，在高温条件下，花青素苷合成速率减慢的同时，花青素苷降解的速率却增加，导致花青素苷的积累量明显降低，甚至表现出褪色或较难着色，Shaked-Sachray等[21]推测温度不仅影响着花青素苷的合成途径，同时也影响着花青素苷本身的稳定性。而对紫马铃薯[22]、李[23]、火棘[24]和荔枝[25]中花青素和原花青素稳定性进行研究得出，高温条件下分解速率增加，低温条件下花青素与原花青素稳定性好，与本研究中花青素和原花青素与采收当天最低温平均值显著相关一致，因此采收黑果枸杞时应避免高温条件下，即避开中午时段，选择温度较低的早晨和傍晚。

3.2 结论

北屯生态园黑果枸杞最宜采收时间为8月中旬—9月中旬的早晨和傍晚；花青素与原花青素含量与采收前5d及采收当天最低温平均值显著相关，与采收前5d温差值显著相关，但与当天温差无关，与采收前5d及采收当天最高温平均值也无关。

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