李楠

日前，一个名为“澳洲 Mirror”的公众号发布了一则“星巴克致癌”的消息，在网上迅速传播。该公共号用饱含情绪的文字，传播了以下几条惊悚的消息：你喝的星巴克咖啡有强致癌物，非常可怕！美国加州政府要求标注咖啡致癌，判了星巴克‘死刑！星巴克隐瞒了 8 年的黑幕，终于被揭露了！它要完蛋啦！

经查证，该微信公众号打着海外媒体旗号散布谣言，文章中罗列的食品安全信息实为危言耸听，恶意传播已造成部分公众恐慌。造谣者通过精心的编撰、剪辑，在网络上散布谣言，给公众造成了极大误导。对此，中国食品辟谣联盟发布辟谣信息，以正视听。

丙烯酰胺对人的致癌性并不明显

中国食品辟谣联盟专家钟凯认为，谣言当中所指的“致癌物”是丙烯酰胺，丙烯酰胺对人的致癌性不明确，且在其对动物致癌性的研究中，做实验的量非常大，相当于人体膳食摄入量的一千至一万倍，才在动物身上能看到致癌性。

致癌物被分为四大类，例如吸烟、建筑装修材料使用的甲醛等，被列为一类致癌物。据了解，丙烯酰胺广泛存在于人们的生活中，并非人为添加，且没有证据证明它对人类有致癌性，当然它依然存在致癌的風险或嫌疑。

国际癌症研究机构也认为丙烯酰胺对动物致癌的证据比较明确，但对人致癌的证据不足，因此只能算是潜在致癌物（最早是2A类，后来降级为2B类，再降级为3类，目前又升级为2A类，也就是从来都是对人类致癌证据不足）。

美国癌症协会的资料显示，丙烯酰胺可增加小鼠或大鼠的癌症概率，但实验的剂量大约相当于人们饮食摄入量的1000至10000倍，同时并没有研究证据表明丙烯酰胺与人类癌症有直接关联。……