王子腾，耿元波

（1 中国科学院地理科学与资源研究所，北京 100101；2 中国科学院大学，北京 100049）

锌 (Zn) 是人体必需的微量营养元素，对人体健康至关重要，是仅次于铁的第二大微量元素[1]。研究表明，缺Zn严重危害人体健康，会影响人体正常发育[2–3]；使人体更易受到致病菌的入侵，更易患病[4]；降低人体耐受氧化胁迫的能力[5]。例如在中东地区，由于缺Zn而导致的侏儒症患者都于25岁之前死于并发的感染[6]。研究发现，成年人每天需要通过饮食摄入15～25 mg的Zn，儿童需要5～7 mg，粮食作物可食部分的Zn含量要达到40～50 mg/kg才能满足人体正常生命活动的需求[7–8]。据此，世界上约一半人口饮食中Zn的摄入不足[9]。在发展中国家，粮食作物是主要的食物来源，但是粮食作物的可食部分Zn含量普遍比较低，尤其是种植在缺Zn土壤中[10]。据统计，全球至少60%的耕地土壤Zn等微量元素含量不足，50%的人口健康受到影响[11]。目前，农业生产上主要通过施用Zn肥的方式来提高粮食作物可食部分的Zn含量，但是施用的Zn肥其表观利用率都不高，尤其是施加到土壤中的无机Zn肥受到土壤理化性质 (如pH、有机质含量等) 的影响，有效性普遍比较低[12–13]。此外，施Zn肥增加了农户的成本，如果没有产量优势或者不能降低成本将很难大面积推广[14]。本文拟探讨主要粮食作物的产量、籽粒部分的Zn含量、Zn分配对Zn肥施用的响应，发现问题并提出切实可行的改善措施，展望研究前景，为今后的相关研究提供理论依据。

1 主要粮食作物籽粒锌含量现状

粮食作物主要是指小麦、水稻、玉米等农作物。……