孙玲 孙卫红

【摘要】针对生物技术专业学生，在《食品生物技术》教学过程中存在内容宽泛、深度不够、部分知识点重复等问题，通过改变教学思路、结合最新基础理论研究、生产应用案例、实验教学等，提高学生上课主动性，改变考核方式等方式，有效提高了教学效果。

【关键词】食品生物技术 教学现状 教学方法

【中图分类号】G642.3 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）12-0131-02

食品生物技术历史悠久，早在古代人们就利用微生物生产酒精、面包、豆腐、酱油、醋等，伴随着生物技术领域的迅速发展，生物技术在食品领域中的应用逐渐增多，食品生物技术作为一门交叉融合技术成为现代生物技术的重要组成部分。食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其它学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。

食品生物技术涵盖内容广泛，主要包括基因工程、细胞工程、蛋白质工程、发酵工程、酶工程、生物工程下游技术、现代分子检测技术等，涉及分子生物学、细胞生物学、微生物学、免疫学、生理学、生物化学、生物物理学、化学工程、食品營养等多个次级学科，是一门多学科相互渗透的综合学科。正是由于这种涵盖极广的特点，我们在《食品生物技术》的课程教学过程中，存在一些该课程特有的问题，本文将重点分析该课程教学现状以及可能存在的问题，提出了改进教学方法，有效提升了教学效果。……