闫开开

泰国由于自然环境得天独厚，有温暖的气候、充沛的雨量、广阔的平原和漫长的海岸线，天然资源十分丰富。泰国的饮食受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙等国的影响，又掺进了自己奇特的风格，使得泰国菜在美食界中享有盛名。

泰国菜肴以色和味闻名于世，主要特点是酸、甜、辣。餐桌上都摆有白糖、酸醋、辣椒和鱼露四种调料，其辣的程度不亚于川菜，甜的程度不逊于苏锡。泰国厨师喜欢用各式各样的调味品来调味，做出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有酸辣海鲜汤、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。

泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、生猛海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐通常是以大米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份生菜沙拉。泰国人做菜讲究色彩鲜艳，红绿相间，不论是蔬菜瓜果还是乌贼鱿鱼，都让人大饱眼福。餐后用些点心，通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。

由于受东、西方文化的影响，泰国饮食又掺杂着奇怪的风格，作成的菜肴独树一帜，吃起来别有风味。其做法主要有：

炒。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可炒出一道道口感极鲜的菜肴。代表菜有：米粉（用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉）、泰国咖哩鸡、椰汁鸡（鸡汁加柠檬、椰奶）与牛肉沙拉。

拌。泰国地处亚热带，孕育出了许多有名的凉拌菜式，比较著名的是木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主料，再拌以魚酱、大蒜和碎杂的辣椒，口感辛辣。……