汪文忠

唐王朝是中国历史上的强盛“大一统”王朝之一。唐朝人民的生活水平不断提高，因此人们对茶叶的使用也不再是仅仅作为药用，而是经过烘焙等等技艺，改善了茶叶的口感，使茶成为一种风靡世界的饮料，还用茶叶制作出了其他食品。茶叶发挥了越来越多的作用，逐渐成为人们日常生活不可或缺的东西，文人还把饮茶当作风雅之事，自然在文学作品中，茶就越来越常出现。据学者统计，《全唐诗》五万多首诗里，有接近600首与“茶”有关的诗，内容涉及茶叶的各个方面。因为文人把饮茶当作一种风雅韵事，就和饮酒一样，里面蕴涵了许多哲理。而僧人因为身处寺庙，写的咏茶诗大多包含佛理，因此唐代的咏茶诗蕴含了儒释道三家思想。

一、茶诗中的饮茶方式

茶叶在最初作药用，因此早期人们采取直接咀嚼的方式，后来则用水煮沸饮。到秦汉时期，出现了半制半饮的方式。至唐代，茶圣陆羽在《茶经》中记载了唐代的民间煎茶法，要先用火高温烤茶，烤好的茶还要趁热包好，避免香气散失，冷却后再碾成粉末。唐诗中有很多描写碾茶的诗，例如白居易在《游宝称寺》中写到：“酒嫩倾玉液，茶新碾玉尘”，就是把碾新茶时飞扬的茶粉比作“玉尘”，十分具有美感。还有成彦雄的《煎茶》：“蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝。”成彦雄在云游僧人碾蜀茶时，帮着捡树枝做柴火，将碾茶的场景形象地展现出来，别有一番轻松闲适的意味。

制好的茶，人们通常用水冲泡来饮用。……