肖小华，林彩霞，吴序栎，陈嘉敏，王宇轩，翁冰洵，刘立忠，胡小鹏，贺震旦

（1.深圳市第二人民医院，广东深圳 518037）（2.深圳大学医学部，广东深圳 518060）

金线莲（Anoectochilusroxburghii）为名贵的药用植物资源，属兰科(Orchidaceae)，开唇兰属(Anoectochilus)植物，又俗称金线兰、金线虎头蕉、金蚕、树草莲、金钱子草，乌人参等[1,2]，是一种多年生珍稀中草药，主要分布于东南亚各国及中国南方各省，福建和台湾等地产量十分丰富，是一大宗的生物资源品种。金线莲具有清热凉血、除湿解毒、滋阴降火和消炎止痛等功效。根据相关的药理研究发现，金线莲全草入药，可用于治疗肺结核、咳嗽、风湿性关节炎、跌打损伤、重症肌无力、慢性胃炎、肝炎、肾炎、膀胱炎、小儿惊风、妇女白带以及毒蛇咬伤等症[3～5]。

金线莲民间常用“药食两用”中药材，长期的食用经验证实无毒副作用，其保健作用也得到越来越多百姓的青睐；如福建龙岩地区居民常用金线莲煲汤食用，具有增强抵抗力功效；金线莲经特殊的“食品化炮制”可做成药膳膏方，可运用于亚健康病人、重病患者辅助治疗及病后康复，具有滋补保健疗效；此外，金线莲色泽口感俱佳，加上苦丁茶、罗汉果、甘草、杭白菊和山楂等常见食材调配口感，可开发出新一类降“三高”保健食品，如辅助降血糖的保健品以及改善代谢功能障碍的固体饮品。

本文对近几十年来各国对金线莲植物的研究进展进行归纳总结，为金线莲食品深度开发提供理论依据。在化学成分方面，金线莲主要活性成分为金线莲苷（kinsenoside），为一个手性中心的丁内酯的吡喃葡萄糖苷，相关研究表明，kinsenoside具有保肝降血糖等功效，但作用机制尚未明确。……