文/轶 凡

“咖啡于你而言是什么？”我问。

“咖啡就是特喜欢又不敢碰，但还是忍不住要碰那种。因为喝了会睡不着,不喝会想。”

“就是饮料，和绿茶、红茶、奶盖乌龙一样的一种饮料。”

“喝咖啡，是一种生活方式。”

“咖啡是儿时火炉边奶奶留给我的美好回忆。”

“是提神醒脑的灵丹妙药。”

……

可能一百个人会有一百种回答。就像人们对幸福的理解一样，每个人都不同，但是有一点肯定是一样的，那就是感觉舒服。愉悦的时刻就是幸福的。

我们在这里谈论咖啡，是希望把美好和幸福的感觉传递给每位读者。今天介绍一款简单而有情调的别样咖啡饮品，名字叫“皇家咖啡”。

原材料：调酒用咖啡150毫升,白兰地1毫升,方糖1块。

制作方法：①萃取调酒咖啡150毫升，放到咖啡杯内备用；②在长柄咖啡汤匙上放上一块方糖，把白兰地滴在方糖上，点火烤一下；③火熄灭后将糖放入咖啡。

这款皇家咖啡入口的感觉与单纯的咖啡截然不同，它风味独特，有一种焦糖和白兰地混合在一起的神秘味道，咖啡的苦和回甘融入这种神秘的味道，微妙中有一种淋漓的快感。建议轻啜一口，在口中停留约15秒后慢慢咽下，口腔中的神秘味道会令你留恋。再端起杯子品第二口，加深神秘味道在口腔中的感受。相信你会爱上此款皇家咖啡！

我们说说调酒咖啡。之前我们介绍了法压壶制作咖啡，手冲咖啡，而这种调酒咖啡是用塞风壶制作的。塞风壶由烧杯、过滤器、烧瓶、酒精灯四部分组成。操作时配搅拌用竹铲、计时器。淘宝网有售，价格从99元到800元不等。

用塞风壶冲煮咖啡,口感会比较清爽，和手冲滤纸滴漏法相比,咖啡的油脂保留得会多一些。因此成品色泽较深,味道也比较重。泡沫、咖啡粉、萃取液三个层次的状态,以及将酒精灯移开后咖啡滴落到烧瓶中的状态等,都可通过我们的双眼，让人感受到冲煮咖啡过程中的视觉乐趣,非常具有魅力，重点在于两次搅拌的时机和移开酒精灯 （煮火）的时机。建议用计时器计算时间。另外,器具是玻璃制品,加热后会很烫,冲煮时务必格外小心。

塞风壶所用的咖啡粉需要中度研磨，咱们之前说的法压壶和手冲都是粗研磨的。关于使用方法，买塞风壶的时候会附带详尽的说明，比较不好掌握的是比例和搅拌时间。我在这里赘述一下。比例：15克咖啡粉，160毫升热水。萃取量：150至160毫升。搅拌时间：当烧瓶里的热水都爬升到烧杯中时，进行第一次搅拌，搅拌后出现三个层次，从上到下分别是泡沫、咖啡粉、萃取液；30秒钟后进行第二次搅拌，混合状态均匀，之后即可移开，熄灭酒精灯，完成萃取。

记得第一次使用塞风壶是在一个中秋节，应好友之邀，聊天、吃月饼、看天上玉盘一样的月亮。忽然想这个端午要亲自煮上一壶皇家咖啡，呼朋唤友，共享咖啡美味，于是便开始制作。