盛夏午后迷迷糊糊的时刻，总想喝一杯沁凉的冰咖啡提提神。其实最好喝的冰咖啡是用冷开水经过十几个小时漫长时间所泡出来的冷泡咖啡！对，Cold Brew，冷泡咖啡绝对是今年夏天全球最热门的饮料关键词！

Cold Brew概念其实类似冷泡茶，将大量咖啡粉直接泡在冷水中，冷藏数小时后再过滤掉多余油脂装瓶而成。Cold Brew咖啡特色是愈冰愈好喝，在美国更流行加入等比例的椰子水，据说能喝出更纯粹的咖啡香甜味。

为何冷泡咖啡这么受欢迎？非常简单，经过较长的时间用冷水萃取出咖啡粉精华，并不会逼出咖啡豆杂质的苦涩味，结果就是一杯更香浓、更纯的好咖啡。

材料：冷开水、咖啡粉（可直接买也可用自己喜欢的咖啡豆磨粉）、咖啡滤纸、搅拌棒

做法：

1. 将咖啡粉和水倒入大的玻璃容器（广口玻璃密封盒亦可），咖啡粉和水的比例是1：4或1：5。

2. 以搅拌棒搅匀咖啡粉和水，加盖密封，冷藏10至15小时。

3. 取出冷藏后的咖啡，以滤纸过滤咖啡粉，浓缩黑咖啡就完成了。

4. 按1：1的比例加水或牛奶稀释，即可饮用。