常夏

我是地地道道的北方人，生在哪里，便长在哪里，大学时也舍不得离家太远。比起风味小吃店、豪华的酒店，夜市，才是我心里的美食圣地。

每年春夏的下午五点钟，夜市一开，微微倾斜的街道尽头不知从何处就拥来乌泱泱的一群人，独自或两个人合力推着摆满了材料和工具的小吃车，迅速在街边两侧排好。

随后，三五声吆喝亮出来，煤气罐“刷”一声打开，锅铲碰撞，竹签翻动，各色味道蔓延在上空，着实在街道把空间完全占据。在一旁围观的吃客这才反应过来，寻着那吆喝和味道，化身为市井老饕，在每个档口伸长了脖子，对着那摆出来的“佳丽”拿目光一一掃过去，拿足了派头。

夜市比起南方的宽窄巷子、户部巷一类的古巷街道，实在是对市井气的更深一层揭露，真实得有些难登大雅之堂。大嗓门的叫卖，甚至更热情一点儿，站在排档口扯你的胳膊。

卖臭豆腐和卖蜂蜜鸡蛋仔的摊位紧挨着，这边鲜榨果汁里刚倒了半杯沙冰，旁边炸串铺子的油已经沸了，“刺啦”一声吓得人躲得老远。看中了一碗花甲粉，让店家加了两大勺蒜，再撒上一把红辣椒圈，要双筷子就端着碗在旁边架起的小桌子边上坐下。在这儿，决不能“讲究”，否则就失去了夜市这种自在随意的风格，上不上，下不下，倒不如去茶馆里坐着。

大学时，常和好友约着去逛夜市，这对我们来说是件大事。按习惯，我们每次都先要上一份肠粉，加了鲜虾的，加了玉米的，里面裹着鸡蛋和菜叶，薄薄的米浆刚卷成了卷，一油勺酱汁就浇下去，趁热吃，差点儿烫得舌头起泡。……