于荷

每人每天应吃水果200-400克

水果的营养价值很高，这几乎是人人都知道的事情了，按照《中國居民膳食指南》推荐，每人每天应吃水果200-400克。新鲜水果是膳食中维生素、矿物质的重要来源，是人类膳食平衡的重要组成部分。经常吃水果能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，水果中所含的膳食纤维、生物类黄酮、有机酸类等是有益健康的重要物质。

水果最好还是直接吃

杨女士觉得自己买了榨汁机是最明智的选择，原来家人不太爱吃水果，嫌嚼着太麻烦，于是杨女士在朋友的建议下买了榨汁机。现在水果变成果汁，只需要一分钟就能喝一大杯，老公和孩子也就每天都有水果“吃了”。自从有了榨汁机，她家里的每个人每天都要“吃”掉两三斤水果。

认识到水果的营养价值，人们吃水果的积极性普遍高涨，水果的吃法也花样百出，压榨果汁、水果入菜、水果饭等等，其中水果榨汁可以说是最普遍的了，有许多人甚至产生了今天没吃水果，喝杯果汁作为替代的生活习惯。那么，喝杯果汁真的能代替吃水果吗？

徐静说，榨后的果汁肯定不如直接吃水果更健康。如果不是身体原因，如老人牙口不好或因疾病不能吃较硬的食物，水果需榨汁饮用外，不建议经常打果汁喝。水果最好直接吃，不可否认自榨的新鲜果汁的确是最接近鲜水果的东西了，比起市场上某些添加了各种香精色素的果汁要好很多，但在压榨过程中，维生素C会减少，鲜果打浆过程中，维生素损失高达80%，固体残渣倒掉了，膳食纤维减少了，没有烫煮（烫煮可以减少果汁变褐）的果汁颜色很快变褐，虽然变色的果汁不意味着有害有毒，但水果中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。……