张昕

吃盐只是一种脱水方法

国家高级公共营养师杜冬梅指出，这两种方式都是不科学的。首先说说吃盐减肥法。所谓吃盐减肥，只是健美健体和体育竞技领域经久不衰的赛前脱水方法。目的是在短时间内降低体重，来选择适合自己胜算最大的比赛重量级，最常见于举重和格斗这种需要以体重划分组别的重量级比赛。它通过喝水、吃盐，把脂肪、肌肉里的水分都逼到体表，再通过跑步和蒸桑拿的方式把水分排出来，这样肌肉线条会更加明显。当这个方法用到普通人身上时，如果操作不当，轻则损伤身体机能，重则致死。所以，对于绝大多数的减肥人士来说，它没有任何借鉴价值和参考意义。

断盐不能减肥，反伤身

而不吃盐同样也不能达到有效减肥的目的。削减盐的摄入量，可以暂时排出体内多余的水分，但并不能永久的降低体重，要想长期性的降低体重，必须确保摄入的热量少于消耗的热量。医学上并没有“绝盐减肥”的措施，一般只对特殊的病人，如肾功能衰竭，高血压的病人才建议低盐饮食。

杜冬梅说，盐不仅是居家烹饪的最普遍的调味品，同时也是维持人体正常发育不可缺少的物质。人体内的各种离子只有达到平衡，新陈代谢才能顺利进行。如果摄入的食盐不足，人就会出现神经衰弱，全身乏力、眩晕、厌食、恶心、呕吐、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。身体中盐的含量较低甚至会引发癌症、引起甲状腺肿大、骨质疏松症等。所以说，断盐是万万不可的。

减肥期间如何正确用盐

减脂期间不是不能吃盐，而是要少吃，适当吃。从营养学角度出发，建议在减脂期间，应当遵循以下用盐守则：

1.做菜时尽量少用腌、燻、酱、卤等高盐烹调手法，多运用蒸、炖保持食物的天然鲜味。

2.汤里的盐分比一般食物要高，所以喝汤宜适可而止；高油高脂高盐的火锅汤底尽量不要喝，放入火锅内的食物，同样也会吸取汤汁，宜控制摄取量。

3.各种加工食品大多含有高盐，平常不宜多吃，食用前尽可能先用开水冲洗或稀释。

4.以天然食材熬煮高湯来取代市售即食汤底。牛蒡、蕃茄、黄豆芽、洋葱、高丽菜、玉米、地瓜、大白菜、白萝卜都是风味绝佳的熬汤食材。

杜冬梅最后告诫大家，想减肥，正确吃盐才是关键。千万不能盲目效仿，太过偏激，一定要遵照科学的方法来进行。

医学指导/杜冬梅（国家高级公共营养师）