丁姣

摘 要 随着我国社会经济的不断发展和改革开放的不断推行，我国的酒店管理专业得到了前所未有的发展和进步。现代学徒制为酒店管理提供了一种新型的人才培养机制，现代学徒制不仅能够帮助学生走向社会亲身实践，还可以提高学生自身的专业能力和专业技术，进而为日后酒店管理培养理论和实践双能型人才。

关键词 酒店管理专业 现代学徒制 意义与概念

“学徒制”是一种在实际工作过程中以师傅的言传身教为主要形式的职业技能传授形式，通俗地说即“手把手”教。本文主要是围绕酒店管理专业如何开展学徒制，分析了现代学徒制对酒店管理专业人才培养的影响，研究了当前酒店管理专业实施现代学徒制存在的问题，提出了如何有效开展现代学徒制的方法措施，以期培养全能型的酒店管理专业性人才。

1“现代学徒制”内涵

“学徒制”起源于欧洲中世纪，传统学徒制，指的是徒弟在师傅指导下习得知识或技能的传艺活动，学徒通过在真实的工作场所中观察师傅的实作，感知和捕捉师傅的知识和技艺，然后在师傅的指导下进行实作，逐渐学会师傅的技能。

“现代学徒制“是相对传统学徒制而言，它是将传统的学徒培训与现代的专业技术教育进行结合，实现实岗育人的教育新型模式，现代学徒制不仅从机制上对工学结合人才培养模式进行了变革，而且将人文素养、职业素养养成贯穿于高技能人才的培养过程。……