重庆城区市售蔬菜重金属污染评价与健康风险评估

2018-06-07王佳刘斌肖柏林张田硕吴璜张玉婷张夏

生态环境学报 2018年5期

王佳，刘斌，肖柏林，张田硕，吴璜，张玉婷，张夏

重庆大学三峡库区生态环境教育部重点实验室，重庆 400045

食品安全问题是一个受到全球广泛关注的公共健康焦点，因其不仅关系到人体健康，更关系到社会稳定和持续发展。由于化学物质的广泛使用，环境污染日益严重，重金属对食品的污染问题与日严峻。重金属进入人体后会在体内蓄积，引起急性和慢性损伤，甚至可能存在致癌、致畸、致突变等潜在危害（秦友燕等，2013）。

中国许多城市的蔬菜都受到不同程度的重金属污染，不少地方蔬菜中Cd、Pb、As和Cr等重金属的含量超标。如上海宝山区蔬菜中Pb和Cd的平均质量分数分别为 0.421 mg·kg-1和 0.064 mg·kg-1，超标率分别为81.97%和54.1%（李秀兰等，2005）。贵阳市蔬菜中As的平均值为0.040 mg·kg-1，超标率达10%；Cd的平均值为0.0265 mg·kg-1，超标率为2.5%（张莉等，2006）。国外很多地区也存在蔬菜重金属超标的问题，如孟加拉的多数蔬菜中 As均超标（Shaheen et al.，2016；Islam，2014），平均值为0.24 mg·kg-1。希腊的叶菜类蔬菜中Cd含量相对较高（Karavoltsos et al.，2002）。伊朗蔬菜中Pb的含量最高（Jafarian et al.，2013）。

目前，关于重庆市蔬菜中重金属污染状况的报道很少。近 20年来，重庆市经济、社会的高速发展和急剧变化，过去的报道已不能反映目前的情况。此外，以往的研究大多仅是对蔬菜的重金属含量进行检测，很少对蔬菜中重金属的人群健康风险进行评估。因此，本文对重庆主城区（沙坪坝区和北碚区）蔬菜的重金属污染及其人群健康风险情况进行了调查分析和评价，旨在为重庆市的蔬菜安全生产提供参考依据和数据支撑。