沈嘉禄

近年来沪滨餐饮市场风生水起，串串烧、小龙虾、大肠面、葱油饼、潮油牛肉、河豚刺生轮番登场，已不能叫吃货持续尖叫，于是复古潮开始涌动。比如鲜花餐食从古籍中苏醒，用鲜花做的茶点、汤羹、菜肴以一种谍战剧的套路悄悄出没于酒肆茶寮。本人也有幸在餐桌上经常扮演“采花大盗”，为有限的美食体验增添一抹芬芳。上周在浦东品尝私房菜，四碟冷菜刚在转盘上摆定当，我就盯紧一盆鲜花凉拌。

嫩黄色的花朵，浅绿色的花萼，中间有一小段过渡，花朵弱小，又是单瓣，花蕊细小得看不清楚，有些弱不禁风的单薄，遂默默念叨一声“罪过”，着花于舌，口感生脆，唇齿间立马弥散起微微清芬。厨师一反鲜花烹饪的常规，不焯滚汤，直接调味，咸鲜打底，少淋浙醋，恰到好处地提升了这道冷菜的清冽感与鲜嫩度，回味有丝丝甜鲜，如果与法国桃红葡萄酒搭配，再来一点点淡干酷，感觉更加浪漫，应该是女性朋友喜欢的开胃小菜。

美女老板周周告诉我，这是石斛花，就是铁皮石斛的花朵。在她老家，石斛俗称“万丈须”，是一味众所周知的名贵药材。

前不久尝了藤萝饼、玫瑰果炸糕、樱花杏仁羹、银耳萱草汤和木槿花炖排骨，现在又与石斛花偶遇，莫非花神垂怜我，讓各种各样的鲜花奔来眼前，一饱眼福口福。

石斛近年来身价大增，与人参有得一拼。在中药房里，一路飙升的气势不亚于房价。前些年忠明兄送我几株石斛活体，但我没耐心伺候它，直接煎汤喝了，尽管是浅尝辄止，效果也比鸿茅药酒显著。……