文/弗特纳多·阿莱西奥（Fortunato Alessio）

宁夏的葡萄有宁夏的性情

2013年，我第一次来到宁夏，那时是来拜访几家中国酒庄，并和我的一个中国学生会面，他和爱人在宁夏经营着一个酒庄。在那之前，我对宁夏略有耳闻，但没有什么直观的认识。虽然我在知名的葡萄酒产区有着丰富的咨询经验，但在意大利，甚至在欧洲都很难获取宁夏的有关信息。所以我来到宁夏后首先分析它的外部条件，如天气、土壤和气候，这些是一个地区是否适合种植酿酒葡萄的先决条件。

榨季时我在宁夏待了近两个月，经验告诉我，宁夏是一个优秀的葡萄酒产区，可以生产出能与如波尔多和巴罗洛等世界最著名的产区相媲美的甚至更优质的葡萄酒。这里的天气条件和欧洲其他地方大不相同，冬季和夏季的天气更加极端。冬季严寒，气温会下降到零下25℃，并持续一个多月，葡萄藤会被冻死，所以在冬季来临之前，葡萄藤被土埋了起来。夏季炎热干燥，白天气温会超过35℃，晚上的温度因地区而有差异，特别是靠近山区的地方气温会下降到15℃—18℃，昼夜温差巨大。除此之外，不同地区的土壤类型也有很大差异，有些地区更接近黏土，而有些地区沙质特征更明显。这里在冬季来临之前葡萄藤就要被埋起来，等到春天再挖出来，导致葡萄藤的植物生长和成熟并不理想，有些地区的葡萄品种如赤霞珠并没有足够的时间成熟。因此，在有些地区，赤霞珠并不是最能表达宁夏“风土”的理想品种。……