李祥龙 Xiang-long 李晓梅 - 杨 煦 唐 磊 许靖逸,2,3 -,2,3

(1. 四川农业大学园艺学院, 四川 成都 611830；2. 四川省茶业科学与工程重点实验室, 四川 成都 611830；3. 四川省藏茶茶业工程技术研究中心, 四川 雅安 625014)

脂肪酶，又称甘油酯水解酶，是水解脂肪的一类酶的总称，隶属于羧基酯水解酶类[1]。Chiesi等[2-3]的研究表明，脂肪酶与肥胖关系密切，利用脂肪酶抑制剂可有效抑制肠道中脂肪酶的活性，减少进入体内的脂肪代谢，影响体内脂肪的积累和合成，从而达到减肥的目的。

黑茶(Black Tea)属于后发酵茶，是六大茶类中唯一一类有微生物参与其加工过程及品质形成的特殊茶类，主产于湖南、湖北、云南、四川、广西等省(区)。黑茶是六大茶类中加工鲜叶原料最粗老的茶类，多采用四叶五叶、甚至修剪枝叶，其茶叶多糖的含量为六大茶类之首。研究发现，黑茶具有抗氧化[4]、抑菌和降脂减肥[5-6]等多种药理功效，特别是其良好的降脂减肥功效已从细胞、动物和人体等多个方面得到证明，但其降脂减肥的功效成分及作用机理尚不清楚。茶褐素是黑茶中主要的色素类物质，也是重要的功能成分，由茶黄素和茶红素进一步氧化而成，具有良好的降脂减肥功效[7-9]。茶多糖是从茶叶中提取的活性多糖的总称，研究[10]发现，茶多糖具有降低游离脂肪酸的作用。目前，茶褐素和茶多糖对脂肪酶的抑制作用还未见报道，因此本试验拟通过研究不同地区黑茶中茶褐素和茶多糖的降脂减肥功效，为黑茶的保健功效及其进一步开发利用提供科学依据，为寻找天然的降脂减肥材料提供新思路。……