张可白

摘要：学前期是幼儿身心成长的关键期，儿童在这一时期习得的对于食的认知并在此时期上形成的生活方式、饮食习惯将对其当下乃至今后的健康生活产生重要的影响。鼓励教师通过环境创设、区角活动、主题活动等形式对幼儿开展食育，家园合作共同开展食育，是幼儿园开展食育活动的有效举措。

关键词：食育；幼儿教育活动；重要性；有效举措

“食育”，顾名思义，即饮食教育，是指人们通过各种各样的活动学习与食物相关的知识，获得有关饮食的正确知识，养成健康的饮食习惯，从而达到健康养生的目的。儿童健康关系到家庭社会，是国家昌盛强大的基础。通过饮食教育帮助儿童构建综合的知信行健康体系是关键。专家认为，只有通过许多吃的体验，人们逐步形成对健康饮食的牢固印象和良好的饮食习惯，把对健康有益的食谱和摄食方式的认识转化为自己的嗜好，并自觉地体现在日常生活中，才能体现食育的实际内涵。

一、幼儿食育的重要性

1.可以培养幼儿正确的饮食知识。随着生活水平的提高，人们为了满足自己的口腹之欲形成了很多不良的饮食习惯，营养摄入不均衡，导致了肥胖、高血压、冠心病等疾病的形成，严重危害到了自身的身体健康。换言之，饮食已不再是简单的本能，而是可以影响人们健康乃至生活质量的一大要素。而食育，就是专门针对不良饮食习惯和错误饮食观念对人们健康带来的危害而提出的。随着食品工业化和商业化的深入，广告等对人们生活方式的影响越来越大，尤其是还处在思想意识不成熟时期的青少年，成为了商家们的众矢之的。一些被称为“垃圾食品”的食物成为他们的嗜好，在迷恋追随的同时，殊不知自己的健康正在面临威胁。正是因为从小没有良好的饮食知识教育，对饮食结构与安全没有正确的认识，长年累月，养成了不健康的饮食习惯。食育，就是要从幼儿时期开始培养教育，把错误观念扼杀在摇篮中，把正确认知灌输进脑海里。例如，对于许多不愿吃蔬菜的幼儿，可以通过让他们辨认各种可供食用植物的形状，了解这些植物的生长过程，进而懂得它们对人体生长所具有的不可或缺的作用，并让它逐渐发展成为一种习惯，一种根深蒂固、牢不可破的信仰，从而形成良好的饮食行为。

2.是传承并弘扬传统文化的重要手段。饮食内含生活内容和样式，是文化的体现。从食材及餐具选择、烹饪及食用、饮食环境选择都与民族文化积淀有深刻联系。蕴含文化色彩的饮食活动，基本特征是由民族自然风情、历史文化及社会经济决定的。不同国家与地区有着与之相宜的食文化。以日本为例，日本提出了“身不二土”的口号，以此弘扬传统饮食文化。日本培养国民从幼年时期就喜欢吃本国品种的大米和牛肉的习惯，他们信奉自己的东西，爱护自己的文化，因此这些打着响亮口号的泊来品很难占据市场。食育已成弘扬传统饮食文化的新媒介。于饮食活动中贯穿文化幫助儿童青少年掌握知识，培养青少年对国家民族的爱。

二、幼儿园开展食育的有效举措

1.鼓励教师通过环境创设、区角活动、主题活动等形式对幼儿开展食育。食育的内容广泛，可通过多种形式来进行。首先，幼儿园的环境具有隐性教育功能，具有“润物细无声”的作用。因此，教师可在环境创设时有意识地选择一些与“食”相关的元素，如在活动室里摆放一些农作物的盆栽，让幼儿观察它们的生长与变化，或通过值日生的形式对其进行照料：可以张贴一些健康食品和不健康食品的图片，让幼儿了解并学会区分。其次，幼儿园的“区角活动”可满足不同幼儿的学习与发展需求。因此，幼儿园教师可通过开设“红茶坊”“果蔬坊”“小吃街”“厨房”等区角，帮助幼儿在区角活动中模拟真实生活进行实际操作，从而获得有关“食”的知识和能力。最后，可将食育与五大领域的教育融合起来开展主题活动。幼儿的学习是综合性的，食育和五大领域的教育可以相互渗透。例如，大班“有用的植物”这一主题可细分为“绿色菜篮子”“种子“‘幼儿园里的花草树木 ”“能保健和治病的植物”等多个子主题，在不同子主题下可以开展不同的活动，内容可涉及五大领域。如“买菜”活动，既可以让幼儿在真实生活中了解各种各样的食材，学会挑选新鲜健康的食材：也可以锻炼幼儿买东西的技能，从而促进其社会性发展；同时，买菜的过程还涉及到货币的概念以及算术。这样，通过这一活动可将食育与健康、社会、科学等领域的教育融合起来。主题活动往往还会伴随着环境创设及区角的变动，因此可让食育的形式更加丰富。

2.家园合作，共同开展食育。幼儿园在开展食育时要充分考虑家庭对幼儿形成饮食习惯的重要作用，要将家庭教育因素考虑进来，通过家园合作，共同开展食育。幼儿园可请儿童营养师对家长进行营养知识方面的指导，以帮助家长科学搭配幼儿的膳食，避免产生营养失衡问题。教师也应关注家长的喂养方式，倡导家长在进餐时以身作则（如不边吃边看电视或玩手机），对幼儿的不良饮食行为进行耐心引导，反对威逼利诱式的喂食方式等。教师还应倡导家长在生活中对幼儿进行食育，如带幼儿去菜场买菜、让幼儿帮忙做饭等。在食育上，幼儿园虽可在一定程度上弥补家庭教育的不足，但只有家园合作才能达到理想的效果。

当然，食育带给我们的不仅仅是理念上的认同和思想上变化，还让食育真真正正的走进厨房、走进家庭、走进我们每一个人的生活。

“食育”任重而道远，我相信我们的食育之花在大家的共同努力和推动下，一定会真正的实现“让每个孩子都健康、每一个老师幸福，每个家庭都美好”的愿景。

当食育走进更多的家庭时，食物不仅仅是食物，更多的包含着情感的传承；教育也不再是简单的教育，而且智慧的传递。