湛江——田艾籺

在这片以农耕为生的土地上，报春的食物田艾籺和敬神有着密切的联系。为了给土地神庆生，人们挎着篮子采艾草、做籺婆、炒籺心……把春天做成一方点心。最传统的工艺，几十个繁复步骤，件件都有讲究。干虾米、煮好的绿豆、磨碎炒过的芝麻、现破壳刨出的甜椰丝，让孩子们馋得流口水。淘沙、剁碎、除盐，倒在鍋里用豆油爆香。连调味品，也从五香粉、八角水、陈皮、橘饼到叉烧汁、鲍鱼汁，绝不偷料。最终用最古老的的方法，把田间普通的草，做成了等上三天也值得的“点心王”。

江南——鱼

春到了江南，大约就是冰河开裂的声音。对于江边生活的人来说，他们的心也在春风里一起解冻。为了那一口鲜掉舌头的江鲜，家家自有一张“吃鱼时间表”，把鲈鱼鳜鱼鲥鱼列得整整齐齐。应季的鱼，捞出来放在脸盆上称分量，现买现做。看似无奇的热腾腾的鱼汤，鲜美浓郁;从纯正奶白色汤中夹起块鱼肉，初生般爽滑。遇上极嫩极鲜的刀鱼，听身价就能烘托它的鲜美：身形长肥、清蒸后最为鲜美粉嫩的刀鱼，时节像春花一样短暂;最贵时要6000多元每斤，随着肉质变柴成了“老刀”后，可能一日会跌去上千元，也凸显了春日那一口鲜的金贵。

云南——野菜

“云南十九怪，开着宝马吃野菜。”在云南，那些高不见顶笼罩在云端的山，覆着最茂密的原始森林。山就是人们的食堂。每年春雨洒落后，野菜扑啦啦地从地头冒起，能达到400多种，寻常市场里也有六七十种。云南的菜场，就是一睹这种野趣最好的去处：野茄、香茅草、臭菜、红瓜、苦藤……分列码放。赶上周六日的集市，野菜铺在蕉叶上，能摆出数百米长。

川西北——蜂蜜

到了川西北，春化成一口甜蜜。古老的“碉楼”养蜂法，直接将蜂巢设在碉楼土墙里，外面凿几个小孔，取蜜时从屋里打开柜门就可以，是非常奇妙的构造。棒棒巢，正是遵守一年只取一次蜜的约定，才换来颜色黄得浓烈、松脂一样黏稠的好蜜。

东北——蘑菇

东北地区的黑土地，大约最晚苏醒过来。春雨过后，石缝、树边、叶下的蘑菇都汩汩冒出了土。用手摸到蘑菇根，连根拽起。松蘑炖五花肉、黄金蘑烧汤、杨蘑配着辣椒炒……由蘑菇衍生的土话也层出不穷，带着东北话自有的喜感，松蘑叫黏团子，毒红菇叫棺材盖子，牛肝菌成了大腿蘑，亲切得仿佛一念出口，眼前就浮现掀开铁锅的热腾腾的香味。