李 侠，臧学丽，徐祎博，王大为,*

（1.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118；2.长春医学高等专科学校，吉林 长春 130031；3.辽源市粮油卫生检验监测站，吉林 辽源 136200）

绿豆又称为青小豆或植豆[1]，在我国有悠久的种植历史，年产量约100万 t，远高于印度、缅甸、泰国等绿豆生产国[2-3]。绿豆生产加工过程中产生大量的绿豆皮，这些绿豆皮除了少量被用作动物饲料外，大部分被当作废料而抛弃掉，不仅给环境造成了严重污染，也给资源造成了极大浪费。绿豆皮中主要成分为膳食纤维，还含有黄酮类、多酚类、生物甾醇、生物碱、香豆素等多种功能性成分[4-6]，其中黄酮类化合物是绿豆皮中重要的功效成分之一，具有抗肿瘤、抗氧化[7-9]、增强免疫调节作用[10-11]、降低血脂和胆固醇[12-14]及预防高血压[15]等多种生理功能。

黄酮类化合物的分离纯化方法很多，常见的有重结晶法、溶剂萃取法、树脂法、膜分离法、高速离心分离法等[16-18]。重结晶法是利用黄酮类化合物不溶于酸溶液、易溶于碱溶液及丙酮和乙醇的性质，将黄酮类化合物与其他物质成分分离，进而达到纯化的目的，重结晶的次数越多，被纯化物质的纯度越高[19]。但在重结晶过程中，往往要通过多次重结晶，才能获得纯度较高的黄酮类化合物，所以重结晶法操作起来比较耗时、耗力。溶剂萃取是利用黄酮类化合物在两种互不相溶或微溶的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使黄酮类化合物从一种溶剂转移到另一种溶剂中，经过反复多次萃取，将黄酮化合物分离出来。……