何浙华，詹仁春，蒋淑君，俞云林，丁德根，刘彩娟，谢吉林，余洪明，余 琳*

(1.杭州千岛湖瑶记实业有限公司，浙江 淳安 311700； 2.淳安县林业局，浙江 淳安 311700； 3.淳安县临歧镇林管站，浙江 淳安 311704; 4.淳安县许源林场，浙江 淳安 311708)

油茶籽(oil-tea camellia seed)是从山茶科山茶属油茶(LatinnameofCamelliaoleifera)种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，主要分布于长江流域以南地区，湖南、江西、广西、浙江等省，除此之外，只有东南亚、日本等国有极少量的分布。淳安县属浙江省油茶重点产区，现有规模面积0.9万hm2，居浙江省第6位。

油茶籽经加工制得的油通称油茶籽油，富含人体必需的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，而且还含有维生素E、角鲨烯、多酚和甾醇等天然活性成分，能降低血脂和胆固醇，预防血管动脉硬化，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病，同时还具有调节免疫、保肝护肝的功效，在我国享有“东方橄榄油”和“软黄金”的美誉[1]，与油橄榄(Oleaeuropaea)、油棕(ElaeisguineensisJacq.)、椰子(CocosnuciferaL.)并称“世界四大”木本油料植物[2]，与乌桕(SapiumsebiferumL. Roxb)、油桐(Verniciafordii)和核桃(Juglansregia)并称“中国四大”木本油料植物。美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士曾说：“中国油茶籽油是世界上最好的食用油。”联合国粮农组织2004年，正式将中国茶籽油定为“全球重点推广的健康型高级食用植物油”。

茶籽油按不同制取工艺分为压榨法、浸出法、水酶法、超临界二氧化碳萃取法和水代法等[3]。传统的榨油方法对原料中霉变的茶籽不能有效分离出来，生产过程还要对料胚进行高温炒制，使油茶籽营养成分、活性物质和固有香味丧失[4-5]。……