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均衡饮食并不难

2018-05-15

小学科学 2018年4期
关键词:糖类来源转基因

食物有很多种类,身体对各个种类的食物都需要一些。从出生伊始,身体就知道如何表达自己的需要,我们只需要听从身体发出的信号就可以了。身体需要能量时,我们会感到饥肠辘辘;身体需要水分时,我们会感到口渴。当身体获得了足够的食物,它就会发出饱足感,这时饥饿感就消失了。不过,要听懂身体的语言通常并不那么容易。

食品的种类:

鱼、肉、鸡蛋:蛋白质和铁的来源;

牛奶、奶制品:蛋白质和钙的来源;

黄油、食用油:脂肪的来源;

蔬菜、水果:维生素和植物纤维的来源;

面包、谷物、土豆和干豆:糖类的来源。

如今在我们生活中,一切都在刺激人的食欲:商店里的食品包装精美,有时候还附带礼品,或是赠送积分;面包店的香味让人垂涎三尺;高脂肪、高热量的甜品摆放在小孩子的眼前……面对这充裕富饶的生活,我们已经搞不清楚自己是饿了,还是单纯地“想吃”。

我们吃的是什么?

食物由不同的能量来源构成:脂肪、蛋白质和糖类。食物也包含了身体运转所必需的元素:维生素、矿物盐、纤维、水……

要衡量某一食物所包含的能量,我们会计算它的卡路里含量。1克脂肪包含9千卡能量,1克蛋白质或者1克糖包含4千卡能量。但这些成分不能相互替代。糖类能给身体即时提供能量,脂肪则将能量储存起来日后使用,蛋白质提供的能量不能储存,但能带来身体无法合成的氨基酸。所以我们要维持营养摄入的均衡,其中糖类提供的能量应该占到一半左右,脂肪占三分之一,剩下的是蛋白质。谷物为主的食物通常富含糖类,如米饭、面条;肉、鱼、鸡蛋、奶或豆奶是蛋白质的来源;食用油、黄油等油脂物质是脂肪的来源。

身体有时会失常。如果摄入过多的糖和脂肪,身体就会变得过胖,就需要保持饮食的均衡。有时候这个过程需要很长时间,但身体会逐步恢复均衡。

均衡膳食

没有一样食物包含人体所需的一切元素,所以我们应该摄入各种各样的食物。均衡的膳食是什么样呢?比如,淋了一点油的西红柿沙拉,一份鱼排,配黄油的意大利面加白奶酪。這顿饭里,我们有纤维类(西红柿),淀粉类(意大利面),蛋白质(白奶酪),脂肪类(油)。但均衡的饮食不是一顿饭就可以的,需要我们每天都摄入各个种类的食物。

转基因

所谓转基因是指修改有机物(通常是植物)的基因,使之更为强壮。比如,我们可以让某种植物自身合成杀虫剂,这样就不怕虫害了。食用转基因作物的后果人类还没有完全了解,所以不少人反对种植转基因植物,要求多做些试验再上市。我们购买的食品有的包含转基因植物。转基因食品应当在包装上注明“包含转基因”。转基因技术也还有其他用途,比如生产药品。

吃有机食品

为了促进动物的养殖以及谷物、水果和蔬菜的生长,牧民和农民会使用抗病虫产品。这些产品的使用量受到严格控制,因为它们含有有毒物质。有的人想要避免吃到包含这些物质的肉类、水果和蔬菜,于是就会选择有机食品。通常有机食品的价钱比一般食品高,但我们吃起来更加放心,因为有机食品不包含可能损害健康和环境的物质。有机食品在生长或饲养过程中不使用任何化学产品。

节食

有时候,有些人会特别想要减轻体重。于是,他们开始减肥。控制能量的摄入,身体就不得不动用自身储备的能量。

人人都把减肥挂在嘴上,各种杂志也都会讲到它。不过,有的减肥方式可能是有害的,最好还是咨询一下医生或者营养师。如果饮食过于单一,身体可能会缺乏一些必要的营养元素,也就不能达到平衡状态。这样的话身体就会变弱,而且,当身体突然缺乏食物的摄入,它也可能像进入饥饿时期那样运转。也就是说,它会消耗更少的能量。但当节食中断时,它很快又会尝试重新储存能量。此时如果我们再次节食,身体感觉良好的均衡体重会逐渐上升。我们称此为溜溜球效应:体重下降,回升,再下降,再回升到略微高点的位置。这简直是恶性循环。

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