符振彦

鼎泰丰渔阳店是2004年进入北京的第一家鼎泰丰，这里的装饰简约不张扬，强调为客人提供舒适的就餐环境，一层、二层大厅宽敞温馨，适度的分隔，方便客人选位，二楼还有为带小朋友来的客人准备的儿童娱乐室，体贴入微。

北京城做小笼包的餐厅有很多家，但鼎泰丰的小笼包却以其独特的风味和恒久的鲜香吊足了食客的口味，每天开餐时分，客人源源不断，新客慕名而至，熟人老友经常光顾，成了小笼包的热捧者。

其实，创建于1972年的“鼎泰丰”，起初与很多餐饮品牌一样，在台湾也只是一家不起眼儿的小铺，卖大众食品小笼蒸包，掌柜杨秉彝同时也身兼伙计招呼客人。因为鼎泰丰的小笼包用料实在、口味地道，慢慢地由客人之间的口口相传，成了当时台北有名的餐厅。上世纪九十年代，作为鼎泰丰第二代掌门人，杨纪华先生从菜品到环境的精致让“鼎泰丰”茁壮成长起来，至今已有一百多家门店遍布世界多地。四十多年一贯传承、默默耕耘做着小笼包的鼎泰丰已得到了来自世界的认可和荣誉，被《纽约时报》评为世界十大餐厅。

有人说鼎泰丰不仅是“金字招牌”，更是“精致招牌”，大凡第一次來的客人，餐厅的服务员都会细心地告诉客人鼎泰丰的小笼包怎么吃才是最好的，服务员会在客人点了小笼包后，就为客人准备好蘸料，精巧的小碟放入切细的鲜姜丝，再配上一份酱油三份醋，当热气腾腾的小笼包端上来后，要用筷子夹起一只，蘸一下小碟中的姜丝醋，放在汤勺中，用筷子捅破，使小笼包里的汤汁流出，轻啜一口汤汁，然后再吃包子，这样吃才可以尽享小笼包的美味。……