段亚娜 王志武 毛杨毅 李俊 赵鹏 郭宏宇

摘要：为了提高豆腐渣的的营养价值和利用率，延长豆腐渣的保质期，试验对豆腐渣进行发酵、煮沸处理后，与未处理的饲喂羔羊增重效果的比较分析。结果表明：豆腐渣发酵和煮沸后饲喂羔羊6月龄的平均增重分别比未处理直接饲喂增加了2. 81 kg（ P0.05）。说明：豆腐渣发酵后，提高了营养成分，增重效果最好。

关键词：豆腐渣；豆渣发酵剂；屠宰试验；效益分析

中图分类号：S826.4

文献标识码：A

文章编号：2095-9737（2018）03-0001-02

豆腐渣是各种豆类经加工磨制豆腐后的副产品，富含多种营养，适口性好，饲喂方便，无论是鲜喂还是干喂，饲喂效果都较好。同时，豆腐渣的成本较低，蛋白质的含量高，干豆腐渣粗蛋白质含量达到24%左右，粗纤维含量6%左右，富含氨基酸，特别是赖氨酸的含量高（营养成分见表1）。但因其含有抗营养因子，含氮量高，可利用的能量较少，且含水分大，易腐败变质，长期以来得不到充分利用口]。本试验就是对豆腐渣进行煮沸和发酵处理后，用来饲喂断奶羔羊，通过对羔羊生产性能指标的测量、饲料报酬和经济效益的分析和研究，从而得出能够提高豆腐渣利用率和营养价值的有效方法，为豆腐渣资源的开发利用和肉羊业的发展提供科学依据[2]。

1 材料

1.1 试验时间及地点

试验在寿阳县珩舟种养专业合作社进行，时间为2015年8月15日-10月18日，试验期60天，预试期5天。

1.2 试验动物

选择体重、营养状况相近，健康的4月龄欧拉藏羊与小尾寒羊杂交羔羊（藏×寒）60只，由寿阳县珩舟种养专业合作社提供。

1.3 豆渣发酵剂

豆渣发酵剂购自郑州农富康生物科技有限公司，主要成分是由放线菌、光合细菌、乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌等有益微生物复合而成。由郑州农富康生物科技有限公司生产。

1.4 豆腐渣的处理方法

发酵处理：把1200 kg豆渣（豆腐渣由当地豆腐加工厂提供）、180 kg玉米粉、豆渣发酵剂6瓶（1000 mL/瓶），300 kg的水混合后密封发酵。

具体操作方法：用水稀释好豆渣发酵剂备用，铺撒一层10—15 cm豆渣撒一层玉米粉，用喷雾器喷洒稀释好的豆渣发酵剂，喷洒后混合均匀装入塑料桶密封发酵，5天后开启使用。

煮沸豆腐渣：把新鲜豆腐渣放到大锅里，用火煮沸15 min，煮沸过程中，要不断搅动豆腐渣，防止糊焦。

2 方法

2.1 试验动物分组

选择体重相近，健康的4月龄的特×藏×寒杂交羔羊60只，随机分为3组：试验I组、试验Ⅱ组、对照组，每组20只。各组初始体重差异不显著。

2.2 试验日粮

试验I组饲喂日粮：利用豆渣发酵剂发酵过的豆腐渣10%+基础日粮；试验Ⅱ组饲喂日粮：煮沸的豆腐渣10%+基础日粮；对照组饲喂日粮：未处理的豆腐渣10%+基础日粮。基础日粮组成是以玉米秸秆、玉米、豆粕、棉籽粕、麸皮、磷酸氢钙、食盐等为原料，根据羔羊的营养需要和饲养标准设计的全价饲料配方[3]。各组的日粮配方见表2。

2.3 饲养管理

试验羔羊由同一饲养员，统一饲喂。试验预试期，要对羔羊免疫、驱虫，观察羔羊采食情况。试验开始时，每只羊每日饲喂豆腐渣0.5 kg，与精饲料拌到一起饲喂，每日2次，粗饲料主要以玉米秸秆为主，自由采食，自由饮水。饲槽每天早上清扫，圈舍每日清扫1次，3日圈舍消毒1次。

2.4 测定方法

按照试验要求，测定羔羊的试验始重，预试期结束时，羔羊的空腹体重为试验始重，试验结束时体重为试验末重。每日记录各组羔羊的饲草料采食量，测定6月龄羔羊的体尺指标；育肥结束时，每组选5只体重相近的羔羊进行屠宰，测定宰前活重、胴体重、净肉率、眼肌面积，屠宰率等各项指标。

2.5 数据分析

所有试验数据采用spss17.O进行统计分析，结果用平均数±标准差来表示，并对经济效益进行核算。

3 结果分析

3.1 试验羔羊增重

从表3可知，试验期间与对照组相比，试验I组羔羊平均增重和平均日增重都极显著提高（PO.05）。说明，试验I组和试验Ⅱ组处理豆腐渣的方法都好于未处理的，试验I组饲喂效果好于试验Ⅱ组。

3.2 试验羔羊体尺

从表4可见，在试验羔羊6月龄时，与对照组相比，试验I组、试验Ⅱ组体高、体长差异不显著（ P>O.05），试验I组、试验Ⅱ组胸宽、胸深、胸围极显著提高（PO.05）；试验I组的胸宽、胸深、胸围比试验Ⅱ组都高，但差异不显著（P>0.05）。

3.3 试验各组的屠宰效果

从表5可知：屠宰试验结束后，试验组与对照组相比，试验I组屠宰率、净肉率、眼肌面积极显著提高（P0.05）。

3.4 饲料报酬

在试验期间，试验组和对照组羔羊的饲草料供给量相同，通过采食情况的记录和分析，从表6可知，每个组精饲料和豆腐渣的采食量分别为0.5 kg；试验I组、试验Ⅱ组、对照组每只每日采食的玉米秸秆分别为0.58 kg、0.60 kg.0.63 kg。试验I组、试验Ⅱ组、对照组平均增重分别为：13.19 kg、12. 10 kg、l0. 38 kg，这样试验I组平均料重比为7.19：1；试验Ⅱ组平均料重比为7.93：1；对照组平均料重比为9. 42：1。说明，试验组的饲料转化率从高到低依次为试验I组、试验Ⅱ组、对照组。

3.5 经济效益分析

从表6可知，试验I组平均增重13. 19 kg，按目前市场上羊肉价格18元/kg计算，收入为237. 42元，减去饲草料投入101. 40元，净收入136. 02元，比对照组多收入49. 38元；试验Ⅱ组净收入117.6元，比对照组多收入30. 96元；试验I组比试验Ⅱ组多收入18. 42元。說明发酵过的豆腐渣利用率和营养价值都比末发酵过的高，经济效益明显。

4 讨论

从试验可知，试验I组羔羊平均增重13. 19 kg，比对照组增加了2. 81 kg（ P<0. 01）；试验Ⅱ组羔羊平均增重12.10 kg，比对照组增加了1.72 kg（ P

豆腐渣发酵时，要注意不能用已经霉烂变质的，堆放装入容器时应密封，取料饲喂时，应立即密封容器，不能暴露太久，以免造成腐败变质，经过发酵处理过的豆渣在饲喂时，应添加适量的多种维生素和微量元素，否则会引起维生素和微量元素缺乏，影响羔羊的生长发育[5]。

豆腐渣经过发酵以后，可彻底消除抗营养因子，提升豆腐渣的营养成分，增加可消化能量值，延长保存期，是一种非常好的蛋白质饲料，为开发饲料资源开辟了一条非常好的途径，利用发酵处理豆腐渣喂羊，比正常饲喂日增重提高了26. 83%，节省了饲料成本，提高了经济效益[6]。

参考文献：

[1]董英，大豆渣营养价值及其综合利用[J].粮食与油脂，2001（12）：41- 42.

[2]高月平，金亚倩，赵俊星等，豆腐渣在羔羊育肥中的营养价值研究[J].中国草食动物科学，2015，35（2）：72 73.

[3]王志武，罗惠娣，穆秀梅等，豆腐渣饲喂泌乳母羊对羔羊效果的研究[J].中国草食动物，2007（2）：42 43.

[4]卢维江，复合微生物发酵豆腐渣对山羊生产性能的影响[J].贵州畜牧兽医，2014，38（4）：18-19.

[5]穆会杰，刘庆华，豆腐渣对反刍动物饲用价值研究[J].中国饲料，2013（23）：39-42.

[6]谢婧，豆腐渣综合加工技术[J].保鲜与加工，2007（2）：50-52.