“像Umi这样的餐厅在上海是没有的。”合伙人之一香港女孩Oliva自信滿满地说。在此之前，她参与创立的另一家餐厅在上海就颇具人气，首次尝试日餐厅也力求创新，做到形式上的独一无二。

空间设计由ADl00榜上有名的Red Design合伙人Michael Mcgirr亲自操刀，这家位于上海兴业太古汇的日式餐厅，从入口处就吊足了食客的胃口。Umi在日语里是“大海”之意，设计师由大海获得灵感，模拟海底起伏绵长的形态，做出黑色艺术装置并安置在专用电梯门口，由专用电梯进入位于4楼的餐厅，开阔的户外用餐区让人眼前一亮。在东京工作、生活过多年的英国设计师Michael用一个日式庭院的设计作为长廊，拨开较为低矮的门帘后，餐厅出现在眼前，仿佛进入了一个海底世界！

以水鸭蓝为主调，赋予整个用餐环境宛如大海一般幽绿、深邃的基调。虽是简洁、现代的设计语言，但紧扣和风主题。例如，Umi之所以独一无二，在于它的融合。这也正是Oliva和Michael达成的共识：东方和西方、创新与传统，兼具用餐的形式感和随意放松的小酌片刻。

以“帽檐”结构作为分割的室内空间包含吧台、酒吧以及就餐区。每区各有千秋，吧台为一整块温暖的橡木，后方屏风仿佛一个艺术装置般规律旋转，在氧化铜和水鸭蓝两色中不停变幻，波光粼粼，在这里可以尝试由加拿大知名调酒师Elliot Faber设计的、以清酒为主的酒水菜单。就餐区除了半隐秘的包房，还包含传统日式的寿司吧。水母形状的玻璃吊灯、珊瑚筷架、贝壳餐盘仿佛在演奏一场大海进行曲。

来自德国的行政主厨Bioern Alexander对日本料理有着独特的理解，特别在食物的色彩和质感上独树一帜。德国主厨出品的日本料理、加拿大“清酒武士”设计的清酒单、来自中国香港的奥地利调酒师，这样一间由英国设计师做室内设计的店一切都忧如上海这座城市本身，海纳百川。