王彦

[摘 要] 自2012年以来至今，一直指导学生参加柳州市和广西壮族自治区的中职院校技能大赛客房中式铺床项目，每年（除2014年产假外）均获得市级和区级客房中式铺床项目一等奖的成绩。在训练期间，也不断总结了获得此成绩的一些心得，在此与大家进行分享。

[關 键 词] 中职；酒店专业；客房中式铺床技能大赛

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）09-0189-01

中等职业技能比赛酒店服务项目不仅是检验学生客房服务技能操作的规范性和熟练性，还有利于推进职业院校酒店专业的教学改革，促进行业所需高素质技能型人才的培养。那么，采取怎样的训练方法以及从哪些方面入手可以有效地提高学生技能水平和成绩，已越来越受到中职专业课教师的关注。

一、准备工作

首先，“工欲善其事必先利其器”，只有准备好和比赛文件中参数一样的物品，这样才能确保训练的准确性，保障选手在比赛时减小发挥的失误。其次，指导教师团队作战的力量远比单兵作战要强，选手比赛的项目有现场实操、专业理论、专业英语三个内容，那么在指导教师团队的组合上，至少3名教师分别负责以上三个内容，这三名教师应是在教学方面和比赛方面较有经验、专业性较强的教师。

二、选手的选拔

“万事俱备，只欠东风”，比赛主要是选手参加，选手的水平决定了比赛的最终成绩，因此，选手的选拔尤其重要，优秀的选手需具备以下素质：

（一）明确的目标和野心

在进入集训队之前，我都会问学生一系列问题，主要学生参加比赛的动机，考察学生是否有真正的目标和想获奖的野心。但凡目标不够明确、没有什么野心的学生，到最后集训时都很难坚持到最后。

（二）积极的态度

一个有积极心态的选手常能心存光明远景，即使平时训练枯燥无味、孤单寂寞，特别是一项技能在反复练习后还是没有较大的突破，也能以愉悦和创造的态度走出困境，迎向光明。

（三）良好的心理素质

如果选手的心理素质不过硬，焦虑、怯场、紧张、患得患失，都会产生各种消极的心理负担，即使实力再强，也难以在赛场上取胜。因此，优秀的选手在平时训练时需注意培养自觉、果断、自制、坚韧的心理素质。

（四）综合素质

酒店服务技能比赛旨在检验选手的酒店专业操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力、卫生安全操作意识及心理素质等全方面综合素质。高一年级的学生进校一年不到，不具备以上综合素质，因此，选手从高二和高三的学生中选取，尤以高三学生为最佳。

（五）身体条件

首先，客房中式铺床比赛虽然比赛时间只有短短的三分钟，但面对每天几十遍甚至是百遍的开单、套被子、套枕头，没有良好的身体素质很难承受得下来。其次，在性别上，男性会相对占优势，男性较女性更为有体力和力量，身高臂长，在套被子时也比女性快。最后，选手的外貌、气质、着装等会影响着操作的美感，因此，五官端正、仪态大方、气质佳的选手会给裁判留下较好的第一印象，比赛服装若根据选手外形和气质来设计，则锦上添花，从而达到整体形象的最佳效果。

三、制订详细计划

计划是实现目标的重要措施之一，计划制订得越详细，目标实现就更有保证。因此，在正式训练之前，指导老师根据项目的比赛方案和规则，分模块、分阶段制订行之有效的训练计划（基础模块、专门化模块、综合模块、模拟比赛模块等）。同时，指导老师根据前一阶段的完成状况及问题，进行总结分析，动态修订训练计划，保证参赛选手完全掌握比赛所需要的项目。

四、训练方法

（一）模块训练法

在指导学生训练的过程中，我将指导分为基础模块、专门化模块、综合模块、模拟比赛模块等模块。基础模块主要包括中式铺床的仪容仪表、铺床流程、理论和英语背诵等几个部分；专门化模块则针对学生在训练中容易出现的问题且学生自己无法解决的问题；综合模块则在学生完成了基础模块和专门化模块后，加入临场应变能力的训练、心理素质的训练、卫生安全操作意识等；模拟比赛模块则是将训练完整化，按照比赛的程序和要求来进行训练，该训练的安排一般在训练的最后一个星期。

（二）多媒体演示法

在平时训练中，主要将学生在专门化模块训练中容易出现的问题拍摄视频给选手看，让选手分析哪些地方做得好，哪些地方需要改进。同时，还会给选手观看高水平选手的操作视频，然后结合自己的实际情况，思考该如何改进自己的技术。

（三）模拟比赛法

在训练过程中，按照比赛要求安排几次模拟测试，并安排观众以真正模拟比赛现场，测试后学生先进行自我总结，后指导教师进行总结，修订集训计划。

五、重视程度

每年的技能大赛从备战到比赛期间，得到了学校各级领导的大力支持。领导百忙之中召开动员会，并做出重要指示，为大赛工作做出具体部署，极大地鼓舞了指导教师与参赛选手，为指导教师和参赛选手树立信心、鼓劲加油。学校也在资金投入上给予有效保证，使参赛工作得以顺利展开。

参考文献：

[1]赵晓红.浅谈如何指导中职酒店专业学生参加中式铺床技能大赛[J].新课程，2015（5）.

[2]龚小艳.浅谈技能大赛客房重视铺床的反思[J].职教创新，2014（26）.