丁秀娟

[摘 要] 选取了安徽省酒店管理专业三所中职院校、五所本科院校，对中本衔接对口升学模式下该专业课程内容、课程结构、课程体系与课程资源的递进分类和有效衔接情况进行调研，分析酒店管理专业中本课程衔接存在的问题，以期为合肥市酒店管理专业中职与本科“3+4”分段培养模式下课程衔接提供借鉴。

[关 键 词] “3+4”分段培养；课程衔接；酒店管理专业

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）21-0004-02

为贯彻落实全国、全省职业教育工作会议精神，满足“创新、转型、升级”发展对技术技能型人才的新需求，《安徽省人民政府关于加快发展现代职业教育的实施意见》中提到：加快构建从中职、专科、本科到专业学位研究生的系统培养体系，开展中职学校与本科高校合作举办“3+4”本科层次职业教育试点。

合肥市委《关于加快发展现代职业教育的实施意见》中也提到：畅通职业教育人才成长渠道，推进合肥学院、合肥职业技术学院、合肥幼儿师范高等专科学校与中等职业学校分段人才培养试点。2015年4月，确定由合肥市经贸旅游学校与合肥学院合作开展酒店管理专业“3+4”分段培养项目试点。

一、目前我国中职与本科衔接的两种模式

（一）“3+4”分段培养模式内涵

“3+4”分段培养模式，即学生在中等职业学校学习3年，经考核测试合格后转段进入本科院校学习4年。7年学习期间，由对接试点的中职学校和本科院校共同制定对接专业理论知识课程和技能训练课程衔接贯通的教学体系，系统化培养本科层次复合型、应用型技术技能人才。目前，据研究表明，国内院校“3+4”中本衔接的专业研究并没有涉及旅游类酒店管理专业。

（二）对口升学模式

中职学校和高职院校、本科院校按照各自的教学计划对学生进行学制教育，部分优秀中职毕业生在完成三年中职学习后，通过对口升学考试，进入对应专业的高职院校、本科院校接受高等职业教育。这一模式在我省得到了广泛应用。

二、酒店管理专业中职与本科课程衔接现状

课程是教学活动的核心，中职与本科课程衔接是中职与本科衔接的重点和难点。目前合肥市经贸旅游学校与合肥学院的“3+4”中本衔接工作尚未开始，安徽省内尚无“3+4”中本衔接的先例，根据职业教育服务地方经济发展的原则，本次院校调研选择了酒店管理专业3所有代表性的中职院校：合肥市经贸旅游学校、安徽华夏旅游学校、黄山旅游管理学校，另选择了对口升学的5所本科院校：合肥学院、滁州学院、黄山学院、池州学院、安徽师范大学，对现采用的人才培养方案中基本素质课、专业基础课、专业核心课和专业拓展课的课程设置情况及理实教学比例设置情况进行分析。同时也关注本科院校教师对中本衔接对口升学模式下课程衔接的认识和看法，初步了解中本课程衔接的有关问题，以期为“3+4”酒店管理专业分段培养模式下课程衔接提供借鉴。

（一）基本情况分析

1.被调研教师基本情况

本次调研的中职、本科院校，发放问卷260份，回收有效问卷238份。涉及文化基础课教师59人，专业课教师179人。

2.中职、本科院校使用教材情况

从调研中发现，目前酒店管理专业在中职、本科院校中所采用的教材主要是教育部门规划教材及行业规划教材。不同版本教材的知识结构体系和表达方法有所不同，中职、本科学段同一专业的课程内容重复现象在所难免。

3.对中职专业教学内容的了解情况

调研数据显示，有48%的本科院校教师对中职开设的专业教学内容有一点了解，46%的教师认为了解较多，也有6%的教师对中职该专业的教学内容不了解。

4.中职、本科教育阶段教学内容紧密度情况

数据显示，本科院校安排教学内容时，有25%的教师考虑到对口本科两段式教育的特殊性，注意内容的衔接，有60%的教师并未关注衔接，基本按平常思路授课，仍有15%的教师没有考虑衔接，将对口升学的学生和普通高中毕业生同等看待。不了解中职阶段的教学内容，忽视中职生与普高生的差异，就无法做到有效衔接。

5.专业实践技能的培养、实训课是否较中职深入情况

数据显示，有16%的本科院校教师认为该专业实践技能的培养、实训课较中职有深入，55%的教师认为较中职没有深入，29%的教师则认为不明显。

（二）对“3+4”模式中本课程衔接的建议

1.酒店管理專业“3+4”分段培养人才培养方案制订建议情况分析

人才培养方案是服务于人才培养模式、保证教学质量和人才培养目标的纲领性文件，是组织教学活动安排教学任务的基本依据。因此合理制订“3+4”模式人才培养方案是实施“3+4”中本衔接首要解决的任务。由调研得知，83%的本科高校教师认为酒店管理专业“3+4”分段培养人才方案应由本科院校与中职院校联合制订，有17%的教师认为应由上级主管部门统一制订。

2.中职、本科教育阶段酒店管理专业核心课程设置情况建议

核心课程是课程体系中居于核心位置、具有生成力的那部分课程。其教学效果对于保证应用型人才培养质量起着关键作用。通过调研，本科院校该专业主干学科为经济学、管理学，核心课程多为旅游学概论、旅游经济学、酒店餐饮管理、酒店财务管理等。而中职阶段更注重对客服务技能及酒店基础知识的培养，核心课程为饭店服务礼仪、餐饮服务、客房服务等。

（三）对中本课程衔接现状意见情况

调研数据显示，70%的教师认为公共基础课中本衔接方面做得不够，28%的教师认为专业理论课中本衔接不够，有62%的教师认为专业技能课衔接不够。中职学校的学生文化基础课知识普遍薄弱，缺乏较为完善的知识结构，最终会影响学生职业创新能力和职业发展。为此，中职学校在招收“3+4”分段培养的初中毕业生时，需要设置合适的准入门槛，以促使他们为后续学习做好起步准备。

（四）中职毕业生与普通高中毕业生比较分析

目前，本科院校酒店管理专业的生源既有普通高中的学生又有对口职校的学生。调研数据显示，92%的本科院校教师认为中职毕业生文化课基础差，80%的教师认为中职生动手能力较强，也有7%的教师认为中职生较普高生行为习惯差。目前，入中职学校就读的多为中考失利的学生，语數外文化课基础较差，但经过三年的学习，技能水平均达到劳动保障部门考核要求的酒店服务技能中级水平。

（五）关于酒店管理专业实行学分制教学管理制度情况分析

酒店管理专业中职和本科院校应通过建立统一的学分转换、选课等弹性机制，以兼顾不同学生个性上的差异，避免学生学习时间和教育资源的浪费。据调研得知，五所本科院校酒店管理专业均实行了学分制教学管理制度。学分制教学管理制度对学生学习过程的约束力较小，而中职生自我管理、自我约束能力较差；另外，学分制以选课制为基础，给中职学校师资配备带来压力，故调研的中职学校均没有实行学分制教学管理制度。

（六）关于职业技能等级培训与鉴定情况分析

本次调研的中职院校都对学生进行职业技能培训，培训内容主要是职业技能鉴定大纲。工种主要以酒店服务为主，体现为客房服务员、餐饮服务员、前厅服务员。本科院校该专业获得的职业资格证书多为人力资源师、会计证、导游员、餐饮职业经理人、礼仪师资格证书及英语等级证书。2014年开始，国家取消了餐饮服务员、客房服务员、前厅服务员、咖啡师、调酒师、会计证职业资格认证，但是这些岗位的职业标准仍然是学生从业必须掌握的知识。

三、酒店管理专业“3+4”分段培养模式下中本课程衔接存在的问题

（一）中职教育现行的文化基础课无法满足高等教育的要求

从目前教学科目及学时安排上看，中职的文化基础课科目要少于普通高中，科目所占用的总学时比普通高中少30%。如果完全沿袭中职校的培养计划，势必造成升入普通高等院校学习的学生在“高等数学”“英语”等基础课学习中产生严重的障碍。以合肥市经贸学校酒店管理专业课程设置与教学时间安排为例，语文、数学、英语学科课时分别为144、72、180课时，总课时为2160，占比仅为18.3%，且语文、数学学科仅安排在第一学年开设。

（二）专业课程在中职与本科阶段的重复出现

中职与本科阶段的酒店管理专业课程体系中，有些课程是雷同的，不同的是专业课程教学内容的数量与深浅程度。本科阶段《酒店前厅与客房管理》《酒店服务技能》《酒店公共关系》《会议服务与管理》与中职阶段的相关专业课内容有重复。

（三）“3+4”模式实施过程中的制度障碍

教育部对中职和本科阶段的德育课程都有强制性要求，应尽快出台适应“3+4”模式的基于一体化设计的德育课程体系。另普通本科院校不具备发放行业技师职业资格证书的资质。因此，需要各级政府对高等学校进行学历教育与技师职业资格融通给予政策支持和指导。

（四）企业参与课程开发的程度不够

中本衔接课程体系的合理展开顺序当以学生的职业能力发展逻辑为依据。目前，中本衔接合作学校，联合企业开发课程的程度还不够，课程标准和职业标准的融合、学历证书和资格证书的对接做得不够。

参考文献

徐国庆.中高职衔接中的课程设计[J].江苏高教，2013（3）.