程萌

黄昏时分，驱车来到了格雷韦小镇的Villa Vignamaggio酒庄。小镇位于锡耶纳和佛罗伦萨之间，处于基安蒂丘陵的心脏位置。

酒庄的主人带着我走在庭院前的石子路上，讲述着这个酒庄的往事。这里至今已换过六任主人，而最有名的是第二任，因为他的女儿就是达·芬奇《蒙娜丽莎的微笑》中的原型。他一边开着庭院的铁门，一边回过头来强调说：“这不是编造的，而是真实的故事。”

一片灿烂的阳光照射在庭院内起伏的葡萄园里，金黄无比。建筑物的墙上嵌着一块石碑，上面是第四任主人留下的一首意大利语的诗歌，翻译过来的大致意思是：“一个静静的夜晚，我走在这葡萄园里，月光洒落，我突然有一丝惆怅……”

深入到这幢古建筑的地下，进到有着丝丝凉意的古老酿制车间。在成排的橡木桶上，有一个类似于以前煤油灯大小的玻璃裝置，我问主人这是做什么的，他解释说这是橡木桶的出气孔，可以指示木桶内的酒的高度，如液体的水平面下降了，就需要及时添加进去。这样一来，可以确保酒在酿制过程中的质量。

这个装置在托斯卡纳地区的酒庄里被广泛使用，但不知道什么原因，意大利的其他酒庄很少采用这个装置。主人还做了一下示范，只见他用力推橡木桶侧面的木板，一个气泡就在那个玻璃装置里浮动起来。

在酒庄的接待室内，主人给我倒上一小杯Chianti Classical葡萄酒，闻香，轻摇，浅抿，有一种浓郁的香味，十分醇厚。他告诉我一句意大利的谚语“In Vino Veritas”， 也就是中文的“酒后吐真言”。

格雷韦小镇有着“酒城”之称。小镇有一家叫Macelleria Falorni的Enoteca，“Enoteca”的意思是酒类图书馆，那里面会配有一些小吃，客人可以坐在里面小酌，也可以买上几瓶酒捎走。在店门口设有一个饮酒机，顾客只要买上一张磁卡并充值，就可以自行品尝十多种酒。再搭配着店里的生火腿、奶酪和一种脆饼干，倒也逍遥自在。

穿过广场，来到一家葡萄酒博物馆。博物馆里满是葡萄酒的各种设备和器械，从橡木桶到装软木塞的封口机，以及收集到的大约三四百种软木塞。另外，还收藏有各种以猪为主题的明信片，大约陈列了一千多张，十分奇妙。

（摘自《优雅》2018年第3期 图/）