马军

开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，茶虽然“叨陪末座”，然而场面之事却常为主位。每逢客至，主人首先递上的往往就是一杯香喷喷的热茶；至于雅士，茶更是深浸魂魄的“灵”物了。

智积大师是唐代龙盖寺的高僧，他每日必茶飲且只喝陆羽烹的茶。后来，陆羽离开寺庙，智积从此便不再喝茶。后来唐代宗请智积大师进宫讲经说法，口干舌燥之际，内侍捧上顶尖的香茶，可是他只咂一口，便不再喝。皇帝知晓其中缘由后，特旨密宣陆羽进宫，当这道茶献上后，智积尝了一口，顿时为之一爽，叹道，这才是陆羽烹的茶啊！随着这声赞叹，一个光耀史册的“茶仙”“茶圣”“茶神”也就诞生了。

苏轼一生嗜茶，无论是采茶、制茶、点茶、品茶，都达到了很高的境界。王安石也是茶道中人，为治痰火之症，他请求在黄州为官的苏轼在来往长江三峡时，顺便从中峡给他带一瓮水，用来冲泡阳羡茶，并在信中客气地说：“我的衰老之年，可以说都是你苏大学士替我延长的了。”

一年后，苏轼亲自将水送到王安石府上。王安石非常高兴，两位重量级人物很多年没有这样好好在一起坐坐了。须臾间，侍者将新泡之茶捧了上来，王安石一见茶色，顿时皱起了眉头：“你这水是从哪里取来的？”苏轼回答：“中峡。”王安石笑道：“此水是下峡之水，如何假装是中峡之水？”苏轼大惊，忙问：“您是怎么分辨

的呢？”王安石道：“上峡的水，水性太急；下峡的水，水性又太缓；只有中峡的水是缓急相半，中和相当。这在古书上有明确记载。……