高纬时

“无叶无芽无花，自身结果；可食可补可药，周身是宝。”数千年以来，食用菌以其独特的风味和口感深受世人的喜爱，又因其富含各类营养，具有强身健体、美容减肥、补脑提神、预防感冒、防治心脑血管病及糖尿病和提高人体免疫力，抗癌、防癌，防病治病、抑制肿癌等食药两用的功能得到人们的偏爱，美国人称其为“上帝的食品”，日本人把它认为是“植物食品的顶峰”，中国几千年的饮食文化中，更将其视作“长寿食品”。

富含营养

一高——高蛋白

二低——低糖、低血脂，

二无——无淀粉、无胆固醇，

四多——维生素多、氨基酸多、矿质元素多和膳食纤维多

为何食用菌会有如此多的功能呢？这是因为食用菌含有大量的营养物质。食用菌不仅含有丰富的碳水化合物，其蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，并可提供的8种人体“必需氨基酸”；还含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

此外，食用菌还有具有抗癌、抗菌抗毒、降血压、降血脂、健胃助消化、止咳平喘、利胆保肝、降血糖、通便利尿和调节免疫等等药用保健价值，且不同的食用菌品种，又不同的食疗效果。

菜中之王 药中珍品

竹荪：竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，而以贵州织金出产的竹荪最为有名。竹荪因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“真菌皇后”“真菌之花”。……