张亚侠 张文顺 杨国兴

茭白是禾本科多年生水生蔬菜，分为双季茭白和单季茭白，双季茭白一年产两季，即夏茭和秋茭。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B1、维生素 B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，味道鲜美，营养价值较高，深受市场青睐。汉中水田面积大，茭白种植早有记载，但由于对茭白种植重视不够，茭白生产一直没有形成产业化和规模化，种植面积不断缩小。自2010年来，汉中巢林农业发展有限公司在汉台区建立了水生蔬菜研究生产基地，不断引进、示范推广茭白新品种和新技术，有力推动了当地茭白产业的快速发展，茭白栽培规模位居水生蔬菜第二，为农户增收脱贫开辟了新的渠道。现将汉中茭白栽培发展现状、存在问题及对策总结如下。

1 茭白栽培发展现状

茭白是汉中的特色优势产品，近年来，随着农业供给侧结构调整，在各级政府的大力支持下，重点龙头企业的带动和农技人员的指导下，发展较快，主要表现为以下几点。

1.1 茭白品种更新换代的步伐加快

近年来，汉中巢林农业发展有限公司先后引进、试验、示范了合茭2号、苏州小蜡台、美人茭、大白茭、晏茭等茭白品种10余个，成功筛选出了适宜汉中种植的合茭2号及苏州小蜡台2个双季茭白品种，大白茭、北京茭白等单季茭白品种3个，在生产中已大规模推广使用。

1.2 种植规模不断扩大

茭白的发展正处于稳步上升阶段（表 1），种植规模逐年扩大，汉中11个区县均有种植，已发展成为一些贫困村脱贫致富的主打产业。……