于斐

喝茶是件很随性的事，既可以“柴米油盐酱醋茶”，也可以“琴棋书画诗酒茶”，前者是一种随遇而安的心态，后者是一种雕琢生活的雅兴。

欧阳修有诗云：

春云淡淡日晖晖，草惹行襟絮拂衣。

行到亭西逢太守，蓝舆酩酊插花归。

红树青山日欲斜，长郊草色绿无涯。

游人不管春將老，来往亭前踏落花。

春末夏初，一派春色，欣欣向荣。草惹行襟，碧草萋萋，草色绿无涯。草木本一家，茶树绿意更盎然。爱喝绿茶的人，都有各自的喜好和饮茶习惯。明前的绿茶让人趋之若鹜，有人爱碧螺春，有人爱龙井，有人爱安吉白茶。偏偏我有几位密友，她们独爱太平猴魁。

太平猴魁在绿茶中独树一帜，傲然挺立。“太平”二字取得很吉利，在谷雨节气前后采摘的茶，民间习俗里有“明目，清热，解毒，辟邪”的说法，让人们健康平安，生活顺利；而这个“魁”字取得更好，我理解为含有“花魁、魁首”的美好寓意。在节气上，它并未随其他绿茶之大流——要赶在明前制作成功而投放市场，而是选定在谷雨这个节气采摘、制作，有“生机富足、春意圆满”的好口彩。在形体上，它并不娇态可掬、嫩毫羸弱，而是颀长挺拔、修长直立。金庸笔下有灵巧聪慧的女子，形容她们的纤纤玉指，会写道：“十指如葱管” 。太平猴魁之“入翠魁尖” ，根根如葱管挺立，颇有神似的意境，素心内敛，碧玉妆成。

陆羽的《茶经》将绿茶的制作工艺分为三类：炒青、蒸青、烘青。太平猴魁正是采用了烘青的手法制作，末了再添加一道工序——打老火烘焙。……