朱明涛，余 俊

(许昌学院 食品与生物工程学院，河南 许昌 461000)

禹白芷主要产于我国著名药都河南省许昌市禹州地区，因其品质优良、药效成分高而深受药商的喜爱[1].禹白芷中含有大量水分和淀粉，而且遇到阴雨天气，容易腐烂和变质，因而在禹白芷产地进行干燥和储存对于禹白芷生产具有重要意义[2].目前生产上常用的干燥方法有常温晾晒、热风烘干、硫磺熏蒸等方法，其中硫磺熏蒸具有快速干燥、驱虫防霉、漂白增色和光鲜亮丽等效果而被人们广泛采用[3].但最新研究发现，硫磺熏蒸会引起药材内酯类、挥发性油等成分的变化，从而影响中药材的药性和药效[4].另外，传统的药材硫磺熏蒸方法通常采用工业硫磺，而工业硫磺大多含有Hg、Cd、Cu、As等重金属元素，在燃烧过程中能产生二氧化硫并释放出砷、汞等有毒物质，使中药材中的金属元素含量发生改变[5].白芍在利用硫磺熏蒸后，二氧化硫和重金属含量均显著增加[6];天麻经硫磺熏蒸后天麻素含量明显下降，且二氧化硫残留量增加[7].本研究参照当地熏蒸方法对禹白芷药材进行硫磺熏蒸，通过测定不同硫磺用量熏蒸前后的主要药效成分及有害金属含量，来探讨硫磺熏蒸工艺对禹白芷药材品质和安全风险的影响.

1 材料与方法

1.1 试验材料

本研究禹白芷材料于2016年7月采于河南禹州市，按照禹州地区硫磺熏蒸药材的传统方法，分别使用50 g、100 g、150 g、200 g、250 g共五个处理进行硫磺熏蒸，每个处理熏蒸等级和大小一致的新鲜禹白芷10 kg，熏蒸24 h后晾干，每个处理分别取2 kg备用.