只有春天才能吃到的美食，全国各地都有，北京自然不会少。不过我想说的不是什么山珍海味名贵菜，而是在春回大地万物复苏时采集天地之灵气顺春时而发的野菜和家常菜。只有春天才有的野菜、时令菜曾是民间时尚菜，现在成了不少酒楼饭庄特别是农家乐餐桌上的时尚菜、招牌菜，春天的美食节围绕它们而大做文章，推举的是一个“鲜”字。下里巴人上大雅之堂，阳春白雪一把，背后有强大的推手，那就是养生理念，纯天然的生态养生食品在回归自然的大潮中成为时尚层舌尖上的宠儿。

不负春来不负肚，春天的味道在最不起眼的时令传统食品中。

真的，野菜也能阳春白雪一把

春天的野菜在时尚美食圈红红火火，这是曾吃遍了各种野菜的我没有想到的。野菜和养生和生态健康食品和素食主义挂上钩，身价便不再俗，野菜以无污染、富含营养、美味而备受追捧。春天的菜市场上，野菜和各种时鲜蔬菜一样走上货架，价格并不比时鲜蔬菜低甚至还要高些，不论斤卖论小把卖，丰富着北京人的菜篮子。春季美食节里，野菜风风光光地粉墨登场。

北京春季能见到的野菜有苦麻（发音为芒）、荠菜、车前子（有叫车轱辘菜的，有叫车棱菜的）、灰灰菜、野苋菜、马齿苋（俗名麻棱菜）、香椿、榆树钱儿、柳叶芽、枣叶芽、花椒叶儿等等。不是春天独有的，就是只有春天才能吃才好吃的。

我不是老北京人，5岁从河北农村到的北京，又是住在郊区。我的郊区五道口时代可非今日高度城市化、时尚化、甚至被称为地球村的五道口，那时五道口是名副其实的郊野农村，遍处是庄稼地坟圈子。……