胡晓红

摘要：草莓是一种人们喜爱的水果，本文主要分析了草莓的储藏特性，包括一些果实不易采摘等；同时还讲述了当代的草莓储藏保鲜技术，主要分析物理技术和化学技术；最后，本文介绍了保鲜技术研究的进展，主要包括一些新型保鲜剂等。

关键词：草莓；储藏保鲜技术；研究进展

中图分类号：S668.4 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2018）004-0-01

引言

草莓作为一种营养价值高，同时味道酸甜可口的水果，在我国受到了大多数人的欢迎，但是草莓的储藏保鲜技术还不尽完善，因此需要对草莓的储藏保鲜技术进一步研究。草莓的原产地是欧洲，在20世纪初草莓引入我国，自草莓引入我国之后就得到了大面积的种植，草莓的市场需求量急剧增加，另外，草莓果肉松软，皮薄，腐烂时间较短，对草莓的储藏保鲜技术研究势在必行。

一、简析草莓耐贮性

1.草莓的市场需求量大

草莓的口味酸甜可口，我国的大多数人喜欢草莓的口味，另外，由于草莓的果肉松软，得到了我国不同年龄段人的喜爱，无论是老人还是孩童，都可以食用草莓。另一方面，草莓作为一种特有的口味，应用在其他食品的方方面面，比如我们有草莓馅的月餅，有草莓味的冰淇淋等，这些方面都开阔了草莓的市场。另外，随着人们生活水平的不断提高，人们越来越追求一种文化层面的需求，草莓在某种意义上有着可爱的属性，越来越多的小女生更加喜爱草莓这一水果，更重要的一点是草莓的营养价值高，同时草莓属于平价水果，更容易被广大群众所接受。……