郑福维 张丹丹 肖健 徐琳沁 邵剑光

1.湘西州气象局 湖南吉首 416000 2.衡阳市气象局 湖南衡阳 421000

湘西黄金茶有700多年栽种历史，可以追溯到明朝时期。吉首市司马河流域黄金茶谷茶树环绕，云雾缭绕，有“一两黄金一两茶”的美称，氨基酸高达7%，是中国最好的绿茶之一。隘口村黄金茶交易遗址、茶马古道至今犹存。50年代茶树种植面积稳定，但古茶树保留不多。2012年以来，吉首市政府明确将茶叶产业作为农民脱贫致富产业，对传统制茶工艺进行了挖掘，引进外地茶叶加工工艺，进行了大面积移栽[1]。

1 吉首市地形地貌特点

吉首市位于北纬28 08'-28 29'、东经109 30′-110 04′之间，土壤以黄壤、山地红壤、和紫砂土为主。市境地貌以中低山、低山地貌为主，中低山和低山面积占全市总面积80%，主要特征为：西北高、东南低，呈中山、中低山和低山三级阶梯下降，高差824.6米。

从图1可知道，隘口村距离太平镇14.5公里，太平距离河溪镇楠木村12.5公里，黄金村距离矮寨镇平年村15.2公里，矮寨镇平年村距离河溪楠木村28.3公里。

图2保靖黄金村，属丘陵地带，境内最高海拔970米，最低海拔200米。

图1 吉首市卫星地理图分布

图2 保靖黄金村峡谷两岸茶园云雾图

吉首市隘口村属于马颈坳镇，马颈坳镇位于吉首市北部，自成独特的小溪谷气候。

矮寨、河溪，太平三镇地形属中低山丘陵；镇区溪河密布，沟渠纵横，多河谷坪坝，境内土壤系紫色砂土和红壤[2]。

2 湘西黄金茶和保靖黄金村茶各个生育期，采摘期比较

湘西黄金茶和保靖黄金村茶各种比较：生育期发包期要提前7天左右，茶叶修剪期要早1个月左右，明前茶初采期要早17天左右，秋茶盛采期要迟1个左右，其他期相同。

3 湘西黄金茶栽培和制作技术

3.1 栽培地理环境特点

湘西黄金茶种植海拔高度为180米-500米，呈阶梯状散布于司马河峡谷两岸山坡上，500米以上为山林，形成独特的山溪小气候，由于水汽充沛，容易出现山区辐射雾，太阳光经过大雾形成漫射光，适宜茶叶树生长。

3.2 茶栽培技术特点

湘西黄金茶树每年4、5、7、8、11月份进行修剪，茶树高度为0.8-1.0米。栽种茶树株间距0.5米，行间距1.0-1.5米，污染隔离带为200米左右；每年10月1日-16日，11月10日-20日施有机肥、农家肥，施肥小渠0.2-0.3米，距根距离0.4米，1亩施肥约0.5-1.0吨。茶叶树间种少量的桂花、桃树、橘子树、梨子树、杉树。

3.3 加工制作技术特点

绿茶制作工艺：摊清，杀青、摊凉、揉捻、五斗烘干机做形、烤干、提箱。夏茶红茶制作工艺流程：摊清、揉捻、发酵5-8小时，风干、提箱。夏茶青茶制作工艺：尾雕摊清、摇清、摊清、发青炒熟、揉捻、保揉做形卷曲形、烘干。夏茶颗粒红茶制作工艺：尾雕摊清、揉捻、发酵8小时、包揉5遍、炒锅10分钟、打包炒锅10分钟、熟包机、整形机20遍形成颗粒状。

4 湘西黄金茶移栽种植面积分布现状

保靖黄金村现有明清两代古茶树2057棵，老黄金村种植有茶树面积黄金1号6000亩。吉首市移栽种植面积5.7万亩，分布情况：马颈坳镇30000亩，矮寨镇3000亩，太平镇5000亩，河溪镇5000亩，己略镇4000亩。

5 黄金村、隘口村与移栽茶园地气候条件对比分析

5.1 GIS系统对年降水量和10℃以上年活动积温分析结果

图3 2011-2015年吉首市年降水量GIS分布图

图4 2013-2017年湘西黄金茶10℃以上年活动积温分布图

通过图3可得出保靖县黄金村年降水量在1400-1500mm之间；吉首市隘口村年降水量在1400-1500mm之间；太平镇、河溪镇、矮寨镇年降水量均在1500-1600mm之间；通过比较5站年降水量相差不是太大。2016-2017年隘口村的年降水量分别为1554.6mm，1300.4mm。

通过图4可分析出：保靖县黄金村活动积温在4500-5000℃·d之间，吉首市隘口村活动积温在5000-5500℃·d之间，矮寨镇活动积温在4500-5000℃·d之间，太平镇活动积温在5500-5720℃，河溪镇活动积温在5000-5500℃·d之间。通过比较可以发现太平镇10℃以上年活动积温值最大，各乡镇分布不均[3]。

5.2 保靖和吉首市日照分布情况分析

图5 湘西州1960-2017年历年平均日照分布图

从图5可以得出保靖历年日照时数1144.2小时比吉首1279.3小时要少135.1小时。

吉首市2016年年日照百分率为25%，保靖县历年平均年总辐射量3600（MJ/㎡），吉首市历年平均年总辐射量3700（MJ/㎡）。

5.3 保靖和吉首市雾日分析

保靖县黄金村平均年大雾日数80天左右（图6），吉首平均年大雾日数38天左右。

5.4 保靖黄金村和吉首市湘西黄金茶茶园温水气候条件对比分析

图7 四站月平均气温对比图

图8 四站月极端最低气温对比图

从图7可见月平均气温曲线差异不明显，仅2017年10-12月隘口村的温度比黄金村、河溪镇、太平镇要低2-3℃；图8月可见极端最低气温黄金村、河溪镇、太平镇四站曲线比隘口村稍高1-2℃不等。极端最高气温出现在2017年7月27日41.3℃。从图8可知黄金村和其他4站月降水量差异明显。隘口村极端最低气温出现在2018年2月5日零下4.6℃。1-2月有低温冰冻，当最低气温低于零下2.5℃至零下3.5℃时，对高度位于海拔200-380米茶园茶树叶片会被低温冻死冻伤，由于黄金村山谷有逆温层，位于海拔380-500米山坡温度稍高茶树却无冻死冻伤现象，如果最低气温低于零下5℃时茶树会被全部冻死。

6 移栽前后湘西黄金茶化学成分分析

表1数据除黄金村外均来源于湖南省茶叶检测中心2018年检测报告，黄金村茶叶品质数据来源于2017年9月中南大学出版社出版的粟本文《保靖黄金茶》专著，从而得出保靖黄金村黄金茶氨基酸含量最高7.47%，其他隘口、马颈坳、矮寨镇、太平镇依次下降2-3%。水浸出物黄金村最高41.4%，其他下降1-3%，茶多酚总量黄金村最少18.40%，其他四个茶园依次上升3-6.8%不等，咖啡碱黄金村最高4.29%，其他下降0.18-0.69%，水分含量黄金村最少[4]。

表1 五个茶园茶叶化学品质对比表

7 湘西黄金茶黄金1号气候品质划分

7.1 依据湘西黄金茶农艺性状差异特征划分，4个不同品级如下

特优：一丫初展，丫头高于叶片，干茶翠绿，有白毫，短小均匀不开裂

优等：丫头和叶片高度相平，或稍高于叶片，干茶翠绿，有白毫，短小均匀，不开裂

良好：叶片粗状肥大，丫头短小，整齐，干茶翠绿，有白毫，少开裂

一般：无丫头或初现丫头，叶片粗大厚实，干茶翠黄，叶片不整齐，浸泡开裂多

7.2 采摘期时间序列划分，4个不同品级如下

特优茶：明前茶；

优质茶：谷雨茶；

良好茶：秋茶；

一般茶：夏茶。

讨论和结论：

（1）湘西黄金茶黄金1号化学成分变化特点：由于地理环境和小气候的变化，移栽后导致茶叶品质略微下降，氨基酸、水浸出物、咖啡碱含量均有下降。

（2）湘西黄金茶黄金1号品质划分有两种方法：茶叶农艺性状差异划分和采摘期序列法。

（3）黄金1号移栽地理环境和气候适宜区等级划分：依据相似法模拟出保靖黄金村和隘口村地理环境条件：具有河流溪水峡谷两岸180-500米海拔高度山坡，小盆地，土壤为黄壤和紫色砂土。

光温水气候条件指标：日照时数1150-1300小时，年平均气温≥13.0℃以上1（金志凤等2015）到17.5℃之间，年降水量≥1300mm，年内≥10℃活动积温在4500℃·d以上；最佳移栽区：马颈坳镇，矮寨镇。移栽适宜区：太平镇，河溪镇。