刘欢欢，李树东，王珊珊，高国强，余丽芸，侯喜林*

(1.黑龙江八一农垦大学动物科技学院，黑龙江大庆 163319；2.黑龙江八一农垦大学生命科技学院，黑龙江大庆 163319)

干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)属于乳杆菌属(Lactobacillus)，革兰阳性菌，在动物和人类肠道中广泛存在[1]，与嗜酸乳杆菌和双歧杆菌共称为益生菌界的“健康三益菌”，我国卫生和计划生育委员会于2001年将其认定为保健益生菌菌种[2]。

干酪乳杆菌对诱发黏膜和全身免疫具有类似佐剂的作用，可提高耐受乳糖的能力；减少胃肠道病原体；减少结肠、直肠癌的发生；降低感冒发生频率及炎症相关疾病如溃疡性结肠炎症状等[3]。研究发现，改善宿主健康状况可以通过改变肠道微生物群来实现[4]，以干酪乳杆菌为例发现，服用干酪乳杆菌作为微生态制剂可改变肠道中的微生物群并影响宿主免疫应答[5]。另外，随着分子生物学的发展和电转化转基因技术的成熟，以益生菌作为抗原递呈载体进行黏膜免疫疫苗的研究，逐渐成为近年来对该领域研究的前沿和热点[6]。本文将对干酪乳杆菌刺激机体产生的特异性和非特异性免疫及其作为抗原递呈载体的应用进行综述。

1 干酪乳杆菌的耐受能力

干酪乳杆菌在体内发挥免疫功能，但是机体过酸过碱的环境可能会影响其活性从而影响干酪乳杆菌的功效。因此，能否顺利通过胃肠环境并成功定植于肠道黏膜以实现对机体的免疫功能，成为干酪乳杆菌应用于实践的重要依托。徐义刚等[7]对此进行了试验验证，分别在体外进行了人工胃液耐受试验、胆汁耐受试验和耐盐试验，证明重组干酪乳杆菌在人工胃液消化3 h后活菌数可达108/mL左右；……