文/刘 春　王红任

（1浙江省金华市一康农业有限公司；2广东省佛山市南海东方澳龙制药有限公司）

啤酒糟是没有经过酿酒发酵的糟，其营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素。啤酒糟夏季产量大，冬季产量小。新鲜的啤酒糟含水量高、能量高、含糖量高，如果存放时间过长，不能及时饲喂完毕，容易腐败分解产生霉菌。本文利用枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、植物乳杆菌、乳酸片球菌对啤酒糟进行微贮，一方面解决了啤酒糟的贮存问题，经过微生物发酵的啤酒糟可以贮存1年左右；另一方面提高了菌体蛋白在奶牛皱胃和小肠的吸收利用效率，避开瘤胃发酵过程。而且啤酒糟具有来源广、产量大、价格低、粗蛋白含量较高等特点，可以利用其代替部分豆粕等蛋白饲料。如果啤酒糟这一饲料资源得到充分利用，对降低饲料生产成本，提升泌乳高峰期的产奶量，充分发挥奶牛的生产性能，具有很好的意义。

1　啤酒糟青贮的制作过程

1.1菌种的活化

将枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、植物乳杆菌、乳酸片球菌放入15L水中，轻微搅拌使其溶于水中后，静止30min。菌种在活化过程中会产生大量小气泡，因此水桶里的水不能装得太满（图1）。活化后的菌种会散发出一股芳香的气味。

图1　菌种活化30min时的效果

1.2菌液的稀释

将活化后的菌种与500L的水混合，轻微搅拌。

1.3接种

利用水泵，将配制好的菌液均匀喷洒在啤酒糟表面（啤酒糟装载在汽车上）。1h后，让菌液渗透到啤酒糟的底部。……