李靖

我国民间有“冬补”的习俗。谈到“冬补”，人们马上就会想到大鱼大肉。其实，冬季吃些素食也可以滋补身体，下面，介绍几种日常生活中常见的“素补”食材。

土豆

土豆可谓“冬补”上品。时下，蔬菜种植中由于农药的使用，残留物很容易超标，而土豆和萝卜是地下根茎，农药使用较少，可算得上是真正的“绿色食品”。另外，土豆有和胃调中、益气健脾、强身益肾等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆可做汤，可炒制，若制成泥状，软中带香、绵甜可口，更适合中老年人食用。

萝卜

萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀之功。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病，民间称之为“小人参”。用蜂蜜蒸萝 卜，可以润肺、止咳、化痰；萝卜粉条汤可补中益气、健脾消食。

黄豆

黄豆含蛋白质高达40%，有“植物肉”的美誉。黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。“冬补”过程中，常吃的黄豆菜肴包括：豆浆、炒黄豆芽、炖豆腐、煸豆腐皮、 豆腐海带汤等。

白菜

白菜味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。白菜常被用于炖、炒、熘、拌以及做馅、做配菜，与肉类同食，既可增添肉的鲜味，又可减少致癌物质的产生，故俗语有云： 肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。“冬补”过程中，豆腐炖白菜和白菜汁煲粥可作为首选。

板栗

板栗既是果又是菜，可以用来熬粥、炖菜、做馅。板栗含有多种维生素，冬季吃些板栗，可以养胃健脾、壮腰补肾。冬季常喝“粳米栗子粥”可以健脾胃、强筋骨。

木耳

黑木耳有滋养补血、滋阳润燥、养胃通便等作用，对冠心病、动脉硬化患者和贫血、体虚多病、慢性胃炎、高血壓患者颇有好处。“冬补”时，可用黑木耳来煲汤。