吕聪娜

畅谈洋葱之传奇

在中世纪的时候，洋葱在欧洲就已经是响当当的“人物”了。每当两军作战时，士兵们就会把洋葱做成项链挂在脖子上。因为人们相信，洋葱能够抵御弓箭、刀枪的伤害，帮助队伍取得胜利。所以，有了洋葱的“保佑”，士兵们作战时就会奋勇向前。此外，士兵们在打仗前还会吃洋葱，以便汲取勇气和力量。

洋葱在几千年前就已经是人们食用的食物了，在距今已有五六千年的古埃及陵墓中，人们就发现了它的壁画。对洋葱的起源地众说纷纭，不过许多人认为它起源于西南亞地区，我国在20世纪初的时候引入，从此以后，它就成为了人们常见的蔬菜之一。

大话洋葱之吃法

宜吃之季

寒冷的冬季，人体的抵抗力普遍下降，这时吃一些洋葱，就可以起到强身健体的作用。它独特的风味不仅能促进食欲，还可以杀菌消毒，是冬季再好不过的蔬菜了。儿童和老人的体质相对来说要弱一些，所以在冬季不妨吃些洋葱，这样就能抵御流感等常见疾病了。

挑选之法

市场上的洋葱种类很多，我们常见的有紫红皮和黄皮，那么你知道它们有什么不同吗？我们在挑选的时候要注意些什么？

其实，不同颜色的洋葱，口味也不一样：紫红色的偏辣，而黄色的甜辣适中。所以，在选购的时候，我们可以根据自己的口味选择不同种类的洋葱。

除了口感，在挑选洋葱的时候，我们最好选那些浑圆多汁、表皮完整紧实、没有发芽的，这样的洋葱品质较好。如果发现洋葱有干瘪或发芽的迹象，表皮黏湿并且有破损，则不宜选购。

洗存之道

洋葱的清洗方法非常简单，我们只要把它外皮剥掉，然后用清水冲洗一下就可以了。不过，在存放的时候就要多加注意了，虽然洋葱耐储存，但是保存不当还是会出现脱水、腐烂或发芽的现象。

如果是存放切开的洋葱，我们可以用保鲜膜把它裹起来放在冰箱冷藏。如果是保存完整的洋葱，也有小窍门，家里废旧的丝袜就派上了用场。把洋葱放进旧丝袜中，每放一个就打个结，然后把一串洋葱挂在阴凉、干燥、通风的地方就可以了，这样能让洋葱保鲜半个多月都不坏呢！

解说洋葱之功效

营养价值

洋葱的营养价值很高，它不仅可以增强骨骼的密度，起到强健筋骨的功效，而且能够防治过敏性哮喘。下面，就让我们看看它还有哪些“本领”吧！

饮食宜忌

洋葱的吃法可谓多种多样，它既可以做调味品，又能单独成菜，而且易做易熟。下面，我们就给大家推荐道营养美味的菜肴——洋葱牛柳。

主料：牛肉300克、洋葱100克。

做法：先把牛肉切成小薄片，和盐、鸡精、淀粉一起搅拌均匀，然后放入油锅滑至肉熟。接下来，把洋葱切成细丝，放入油锅中爆炒，调入黑椒、盐、鸡精等调味品，最后放入牛肉，一起翻炒均匀就可以了。

功效：洋葱本身带有独特的香味，能起到调味的功效，而且炒熟的洋葱口感甜润，对促进食欲非常有效。牛肉有补气、滋养的功效，和易消化的洋葱搭配营养价值非常高，是寒冬季节养胃的佳肴。

尽管洋葱的食疗功效显著，但是由于它具有一定的刺激性，所以不可一次性大量食用，否则容易引起胀气。下面是关于洋葱的宜忌人群。

宜 血压、血脂、血糖偏高的“三高”人群，以及心脑血管疾病、痢疾、流 感、癌症患者，消化不良、食欲不振的人。

忌 患有眼疾、胃炎、皮肤病的人，身体火气旺盛的人。